大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作臭豆腐窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作臭豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
谁知道西镇臭豆腐的秘制方法？
1豆腐切成大小适中的方块。
2密封盒里倒入适量凉开水，加入四块臭豆腐乳弄碎，加入1小勺白酒拌匀
豆腐块泡进豆腐乳水里，水要没过豆腐
3密封好放入冰箱冷藏24小时
4冷藏好的豆腐取出，沥干水分
下油锅炸成金黄色，捞出控油
5葱，茴香，盐，鸡精，辣椒粉，蒜蓉，芝麻拌匀放碗里
热少许油，直接泼到调料碗里，拌匀后直接淋在豆腐上即可。
臭豆腐做法: 材料 臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱 做法
1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。 小诀窍 这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。
苋菜臭豆腐的做法窍门？
1.先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆
2.切成大半指长左右，然后放进桶里，加入清水
3.浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止
4.再用清水洗干净，沥干并放进干燥的坛子里
5.密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁
6.然后把白豆腐干放进去霉三个小时
7.然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干
8.锅里加入油加热
9.加入臭豆腐干
10.炸到两边金黄后即可起锅了
雪花脆皮臭豆腐做法与制作工艺？
材料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后长黄毛待用。
3、将长毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍：可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘
臭豆腐要怎么卤啊，豆腐王朝做的臭豆腐就很好吃，有什么诀窍吗？
主料新鲜的老豆腐1块王致和臭豆腐3块食用油适量蘸汁儿：芝麻酱1勺辣酱1勺臭豆腐1块蒜泥1勺温水适量蘸料：辣椒面1勺孜然粉2勺熟芝麻适量20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤1.买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！
（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）
2.准备一瓶老北京王致和臭豆腐！
（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）
3.把王致和臭豆腐夹出来3块备用！
4.用勺子把臭豆腐按压成泥状！
5.加入5勺温水搅拌均匀待用！
（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）
6.把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！
7.把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！
到此，以上就是小编对于制作臭豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作臭豆腐窍门的4点解答对大家有用。