大家好！我是美味屋的小刘。每天都会和大家分享不同的家常菜，以及当地特色农家小吃的做法。如果我的食物合你的口味，别忘了关注我。
今天给大家分享一下在家如何腌制韭菜酱。这样腌制的韭菜酱非常好吃，回味无穷。我在家做的菜很好吃，没有添加剂，吃的放心干净卫生，一年后也不怕坏了。韭菜酱怎么吃？特别是吃火锅和涮羊肉的时候，最好用韭菜酱做小料。除了糖蒜、豆腐脑、香葱酱，也是必不可少的。观看韭菜花视频点击这里。
这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，一共5斤多，然后我把韭菜花全部清理干净。韭菜花的挑选步骤比较费时，要一朵一朵的清洗干净。
腌韭菜酱最好用这种没有完全开花的，已经开花的就不用了。
韭菜清洗干净，用清水洗几次，然后放在透气的工具上晾干水分。
然后洗点姜，喜欢吃辣的可以洗点小米椒。这里的人们喜欢在韭葱酱里加一个苹果或梨。煮熟的韭葱酱会有水果味。所有的原料都必须洗净晾干备用。
第二天
韭菜花完全干了。把所有的韭菜花用刀剁碎，然后放进锅里，用大蒜捣碎器捣碎。
将所需的小米椒切碎。苹果切丁，姜切末，韭菜放锅里。腌韭菜这里放的生姜有防腐作用。
切割相对简单，但是捣的时候比较麻烦费时。
我直接把它们放进绞肉机里搅拌。不要磨得太厉害，不然吃起来不好吃。
上图为剁碎捣碎的细香葱配小米椒。
上图是没有小米椒的韭菜，用绞肉机绞碎。
我这里一共5斤韭菜花。加入大约150-200克盐，搅拌均匀。
最后放入事先准备好的无水无油的干净玻璃瓶中，盖上盖子密封保存。
不要灌得太满，会继续发酵。在室内阴凉干燥的地方储存20天就可以吃了。
有人会问:煮好的韭菜酱怎么吃？
吃饭的时候，很简单。将韭菜舀在碗里，放上辣椒面，直接倒热油拌匀即可食用。
而且在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这种韭菜酱也是必不可少的食材。
以上两张图都是我做的。一个用绞肉机绞碎。另一种是纯手工剁碎的韭菜酱，也加入了小米椒和苹果丁。两种韭菜酱最好的是手工的。
好了，我们来做这个韭菜酱吧。我家每年都做这么多，只要不开一年就不怕变质。今天的美食就分享到这里。如果你喜欢我的食物，别忘了关注美味屋。
下次见！
图文不够。可以点击文末“了解更多”观看视频。
