我是阿飞，每天都有几道家常菜和大家分享。点击关注带你领略四海舌尖上的美食。
▲在这个风味世界里，我们与食物有着千丝万缕的联系，主食是我们三餐的来源，是我们生存的根本。历史最悠久的是古代只用来煮粥的米汤，是中国人根据不同水量的烹饪变化，慢慢发展成饱饭的。现在，随着粮食一代的脚步，大米作为五谷之首，自有为人体提供必要营养属性的光环(简直就是天然的能量加油站)。
▲▲▲在博大精深的中国饮食中，一种食物的存在意义就是我们对它有食欲，饥饿是我们最原始的欲望，让我们有了对食物的渴望，在需要吃的时候有了想吃的冲动。对食材保持一丝不苟的烹饪手法，会让食物变成极致的美味，即使在我们没有心情或者没有食欲的时候，也能引起人的食欲。其中，主食与“食欲”的关系更是密不可分。有食欲的主食，既能润物细无声地让我们领略舌尖上的美好，又能满足人的生存本能。甚至这种味道会把我们的过去和现在，异乡和故乡联系起来，成为一种地域符号和历史见证，像基因一样植入我们的情感深处，变成最深的记忆和情感，无论我们在哪里，无论你是南方人还是北方人。
▲▲▲▲▲炒饭是每一代人成长过程中必吃的一种食物。有多少人小时候最好吃的食物？简单的鸡蛋白米饭，用酱油炒，色香味俱全，米粒分明，酱香浓郁，一口吃下去，加上蛋黄的香味，炒饭变得特别醇厚，凉了也一样好吃。即使是现在，即使是面对饕餮盛宴的美食诱惑，这种最普通的酱油炒饭依然将米饭引向最美味的状态，久食不厌。今天阿飞就和大家分享一下。
材料准备:
-[具体生产方法]
第一步:配菜——昨天没吃的米饭，要做酱油炒饭，最好用隔夜的冷米饭，水汽已经基本干了，这样炒的时候就不会粘在一起了。在米饭中加入两个蛋黄，蛋清放在另一个盆中，再加入一个鸡蛋备用。将米饭和蛋黄混合均匀，尽量让米饭均匀包裹蛋黄，然后准备一根火腿，切成丁，和米饭放在一起。
阿飞唠叨:米饭和蛋黄一定要包的均匀，这样炒饭会更金黄好看。
第二步:炒菜——所有食材准备好之后，我们开始炒菜，烧开锅里的油，充分滑锅，倒出热油加入冷油，将蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，翻炒里面的水，保持火3分钟左右，将米饭翻炒至干香，让米粒在锅里跳跃吱吱作响~
阿飞唠叨:喜欢吃烧焦的东西，可以炒一会儿，吃起来像锅巴，味道更焦~
第三步:出锅，然后加入少许盐，翻炒均匀，出锅前倒入适量酱油，大火翻炒颜色均匀，炒出酱香，撒上葱花，翻炒均匀，即可食用美味~
——结论——
1.作为一种受欢迎的食物，炒饭色香味俱全。许多人喜欢吃它。其中，蛋炒饭和酱油炒饭是最常见的菜肴。虽然同属于炒饭，但在烹饪技巧和调料的摆放上，有着细微而明显的区别。做酱油炒饭，更多的技巧是炒饭前用蛋黄包裹米饭，炒菜前放上酱油。调料只有盐和酱油。操作看似简单，但一步一步来，要求一丝不苟。金黄的米饭有焦香味，入口都是酱香，而蛋炒饭相对更随意。米饭一入锅，配菜和鸡蛋一炒，根据自己的口味加调料，就好吃了。所以很多人觉得蛋炒饭比酱油炒饭容易做，但不管是酱香炒饭还是鸡蛋炒饭，第二是炒饭的温度:需要高温，这样高温炒出来的饭才不会粘锅，高温炒出来的饭比较软，容易使米粒分明；三是炒饭的烹饪时间:火，火的传热速度快，米粒更容易炒透。当然火一定要炒的快，不然容易炸；只要记住这些小技巧，不管做什么炒饭，都可以用洪荒之力任意炒，反正会很好吃~
二，*米饭不粘锅的小技巧*米饭一般都比较粘，很多朋友都说炒饭会粘锅。除了阿飞说的隔夜饭，还有两个解决办法。一是多放油，二是用不粘锅。用不粘锅相对好一点，可以省油，一点也不会粘。另外，在选择蛋炒饭锅的时候，尽量用深一点的，因为多炒几次会更方便。
第三，*做酱炒饭的小技巧*
1.隔夜的米饭比较硬，水分少，容易炒成粒；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更金黄，不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干炒香，这样纹路清晰，味道更香；
4.酱油一定要放在出锅前，避免挥发和酱香损失。
阿飞推荐:酱香浓郁，香气四溢的酱蛋炒饭。喜欢的话请转发消息~
“第一道菜，你餐桌上的‘活’菜单”
文章编辑:齐齐喝饮料
