各位，又到了周末美食课的时间了~今年比较特别，窗外春光明媚，但是我不能出去郊游了。
周末在家追剧，但是也有充足的时间做一些创新的食物。比如上周温暖推荐了红烧鸭脖的制作技巧，周末做了很多温粉，反馈都挺好的！
暖暖今天带来了美味爽口的酸辣鸡爪。简单零失败，胶原蛋白满满。够酸够清爽不发胖。是话剧的最佳零食伴侣，也是吃喝的神器~
百香果柠檬凤爪
材料:鸡爪1000g、葱、八角、香叶、小米椒、柠檬、百香果、芹菜、香菜、葱、姜、蒜。
1.鸡爪剪去指甲洗净，放入有冷水的锅中，放入八角、香叶、姜片，倒些料酒。这一步主要是去除鸡爪的土腥味。
2.烧开后开始计数，大火煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡冷却，使鸡爪更Q弹爽口。
调料:取醋90g，生抽90g，老抽15g，白糖55g，盐60g，花椒油30g，搅拌至融化。
3、洋葱切丁，香菜、芹菜、小米椒切段，大蒜切碎，2片柠檬去籽。放入准备好的果汁中，搅拌均匀，倒入鸡爪中，加入适量的水和两个百香果，搅拌均匀。
4、密封保鲜膜放冰箱四小时以上即可食用。卤水越多越好吃，冷藏过夜也没问题。
注意:
柠檬是苦的，所以一定要去籽。浸泡三个小时后你可以把柠檬拿出来。
每个人的勺子大小不同，温暖程度用克来表示。混合后可以试试果汁、盐、糖、醋、酱油、生抽，可以根据每个人的口味增减。
(3)煮鸡爪时，一定要在水烧开后开始计时。煮太久味道会变得太软烂，煮太短骨头也拔不出来。8-10分钟是最佳时间。
香卤凤爪
配料:鸡爪、葱、姜、蒜、八角、花椒、白芷、桂皮、香叶、白酒、蒸鱼和酱油、生抽、盐。
1.将鸡爪的指甲剪掉，将鸡爪焯水，水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅中，煮5分钟捞出鸡爪。水煮鸡爪，放入冰水中冷却备用。
2.取出冷却的鸡爪，用厨房纸巾吸干多余水分。大火，油温六七成，将鸡爪放入锅中，盖上锅盖炒一会儿再取出。
3.倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒香，放入2个八角、7-8个花椒、白芷、桂皮、香叶，然后放入黄酒(或雕酒)、水、蒸鱼和酱油、适量酱油和盐(根据个人口味加入)，最后放入鸡爪。
4.锅烧开后，转小火，盖上锅盖。炖半小时后即可收汁离火起锅~
