大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮酸菜鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮酸菜鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮酸菜鱼做法？
主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克
辅料：黄豆芽250克
调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克
酸菜煮鱼的做法：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净
将鱼除去鱼头和鱼尾，片成片儿，用淀粉，少量料酒和少许盐抓匀腌制一小时。（市售料包中有腌鱼的料包，可以用那个）
步骤 2
一个锅中倒油，放入葱，炒出葱香味，放入鱼头和鱼尾，翻炒几下，加入水，小火炖鱼汤，炖至鱼汤发白，浓浓的即可。
步骤 3
炖鱼汤的同时，另一个锅倒油，放入好多蒜，爆香。再将酸菜包放进去翻炒。
步骤 4
鱼汤炖的差不多了，将3倒入鱼汤中，汤在稍微沸腾的时候，将鱼片一片片放进去。
步骤 5
煮3分钟左右即可
正宗水煮酸菜鱼怎么做？
只需鸡蛋清把鱼肉和鱼骨一起搅拌，有时间就静置20分钟，没时间就直接下油锅翻炒买来的水煮鱼酸菜包。再加开水，葱姜后，放鱼头鱼骨，大概5分钟后，再下其他鱼片，放少许胡椒粉，鸡精，2分钟后即可！有菜有肉，就是省事！
1-2.草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5cm左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。
3-4.炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。
5-6.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。
水煮酸菜鱼在家怎么做？
1、买回来的鱼洗净。（卖家已经切好了）鱼肉和鱼头鱼骨分别用料酒盐抓腌一下。
2、酸菜在水中泡下然后反复洗几遍，酸菜拧干水分然后切碎。
3、准备好配料。（姜片、蒜、干辣椒、香菜等）
3、锅中放入适量油烧热，放入一半的辣椒花椒蒜头爆香，接着倒入酸菜翻炒，加入一碗水，放入鱼头和鱼骨去煮，加入适量的盐和调味料大火煮10分钟，酸菜和鱼头鱼骨捞出。
4、鱼片用筷子一片片放进去，改小火煮，接着把鱼片盛出。
5、另起一锅放入油烧热后加入剩下的红辣椒蒜头花椒，小火慢慢炒香，热油浇在鱼上，撒上香菜即可。
用料
醪糟汁
草鱼 1条
酸菜 1袋(酸菜鱼专用)
生姜
蒜瓣
大葱
香葱
香菜
花椒粒
把魚处理好，将有骨无骨分开，有骨部分加姜丝、辣椒、盐、生抽、红薯粉、白胡椒粉、油抓匀待用；魚片抓点盐、红薯粉、白胡椒粉、油拌匀待用㷈约15分钟。
锅热下油，将姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、酸菜下锅翻炒三十秒左右，加入生抽、蠔油、料酒、水烧开后下有骨魚，2分钟捞出。
2分钟后，捞出的魚平铺在蔬菜上。
煮魚片，一分钟
把香菜，葱花，辣椒节铺在上面，烧开油浇在干辣椒上，完美！
到此，以上就是小编对于水煮酸菜鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮酸菜鱼做法的3点解答对大家有用。