大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海黄鱼面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海黄鱼面的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄鱼面正宗做法？
1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;
4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;
5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;
材料：
黄面鱼500g
面条500g
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
做法：
1.把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。
2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。
3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
上海第一家黄鱼面地址？
在上世纪九十年代，位于思南路19号的“阿娘面”被誉为“令人难忘的上海滩三碗面”，面馆凭借令人垂延欲滴，回味无穷，难以忘怀的黄鱼面拔得头筹，深受上海人的喜爱，当时的排队盛景足以说明一切！
老字号的 “阿娘面”原店名叫“泰和饮食店”，起初并不叫“阿娘面馆”。据闻宁波阿娘为了筹措孙子出国留学的费用，利用自家住房开了家苏州风味的面馆。虽然就餐环境简陋，但阿娘真切和善的服务，鲜美难忘的味道吸引着无数食客蜂拥而至前来品尝，不少老食客们怀起起这一口味道就仿佛回到家吃一碗热腾腾的面一样亲切~
到此，以上就是小编对于上海黄鱼面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海黄鱼面的做法的2点解答对大家有用。