大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
糖醋油炸鲫鱼的做法？
1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。
2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。
3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。
4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。
5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。
6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。
7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。
8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。
9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。
10、加入适量红糖。
把鲫鱼用油炸酥，然后用糖醋汁焖炖，鱼刺酥软直接食用
原料：小鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、醋。
做法步骤：
第1步、鲫鱼去内脏去鳞洗干净。加入适量盐腌制一会儿。
第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。
1. 鲫鱼清洗干净。
2. 控干水份，拍上干面粉。
3. 锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，炸的时候时间长一些，把鱼内的水分炸干，才能外酥里嫩。
4. 炸好的鱼，捞出，控油，备用。
5. 锅中放少量的油，放姜丝和蒜末。
6. 随后倒入老陈醋，出香味后放味达美，白糖，老抽，料酒，胡椒粉。
7. 倒入水淀粉进行勾芡。
8. 放入炸好的鲫鱼，翻炒。
9. 放入青红椒丝（家里没鲜红椒，我放的干红椒），香菜段翻炒。
10. 最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。
糖醋鱼块的正宗做法第一名厨？
1、首先我们把买来杀过的鱼清洗干净，在鱼头和鱼尾处，各划一刀，轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，其实鱼腥线抽了还会腥，但还得抽。然后在鱼的两面划刀，注意不要划透，这样会更入味。划过一面，再划另外一面。
2、然后把葱切成片放入盘中，生姜也切成片放入盘中，倒入料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀。
把鱼放入盆中，再把调料均匀的涂抹到身上，抓拌均匀，葱姜最后放入鱼肚子里腌制10分钟去鱼腥。
3、再把蒜拍扁，切碎，备用。生姜切成细条，葱段取出葱心，切成细丝，干红椒泡软，取籽切成细丝，加些许水泡一会备用。
4、接下来调糖醋汁，碗里加入1克盐，30克糖，再加入20克白醋化开，搅拌均匀。
盆里打入一个鸡蛋，加2勺淀粉，2勺面粉，加些许水，搅拌成糊状，拉丝的那种。
然后把鱼肚里的东西取出来，用手挤去鱼身上的水分，再给鱼身上抹上干淀粉，鱼身上抹上干淀粉，不容易脱糊，然后把面糊均匀的抹在鱼身上。
5、锅里倒入食用油开始炸鱼，油温烧至5成热的时候转中小火，把鱼炸一下，把鱼头先炸一下，炸的同时同时，要用拿勺子不停地把油浇到鱼身上，到鱼头炸至变色后，再把鱼慢慢放到油锅里，注意不要让鱼变形。拿勺子不停地用热油浇鱼头、鱼尾和外漏的鱼身，但是不要翻鱼身，以免影响定型。一直炸至金黄色炸透时，大概需要7到8分钟就炸透了，然后把鱼捞出控油。
6、接着做糖醋汁，锅里留少许油，倒入蒜碎，番茄酱，翻炒均匀后，倒入刚才拌好的糖醋汁，不停的搅拌，搅拌至化开白糖就可以了。汁开以后加入点水淀粉，继续搅拌至汤汁起大泡就可以了。
7、然后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再把切好的葱丝、红椒丝撒在鱼周边，身上撒些白芝麻和葱花点缀。
到此，以上就是小编对于糖醋酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋酥鱼的做法的2点解答对大家有用。