橄榄油，被誉为“液体黄金”，在国际上被公认为食用油中的“绿色食品”，还被称为“植物油皇后”。
橄榄油的药效：地中海成为心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症这世界三大疾病发病率最低的地区就得益于橄榄油的功效；还能增进消化系统功能，促进胆汁分泌，防止胆结石、胃炎、便秘；促进人体对钙质的吸收，从而有助于儿童骨骼、大脑和神经系统发育，防止老年骨质疏松。此外橄榄油对胃炎、胃溃疡等疾病也有辅助疗效，能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。
由于橄榄油对皮肤有较强的亲和性和渗透性，在制药工业用作各种维生素或抗菌注射剂的溶剂，帮助发挥药效；还可配制烫伤、烧伤、外伤除脓等易于皮肤吸收的各种软膏，将橄榄油直接涂抹烧、烫伤患处，效果更佳，治愈后能使皮肤光洁，伤口患处不留伤疤。
橄榄油的美容效果：橄榄油是配制护肤品的良好基料，在化妆品工业中更好的发挥橄榄油的作用，是陇南的新课题。利用天然橄榄油制成的护肤品，不仅易被皮肤吸收，还能防止紫外线；同时也是制作护发、口红或指甲油等产品的上好原料；此外橄榄油还具有非常好的减肥功效。
橄榄油的食用方法：科学利用橄榄油对我们的生活很重要，食用和储藏亦很讲究科学方法。橄榄油味道清香纯正，一般用于冷食，做沙拉、凉拌菜、汤等都较好；如果坚持每天早晨空腹喝一小勺，或用一小勺橄榄油加上盐、醋、胡椒粉，用开水冲汤饮作早餐吃，既开胃又营养；用橄榄油可以炸制各种食品，即使经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物；若把橄榄油涂抹于烤热的面包或馒头上，也是一种不错的吃法；喝酸奶时加上一小勺橄榄油，还能吃出豆腐脑的味道。
橄榄油的储藏方法：橄榄油的最佳储藏温度是在15~25度，在阴凉干燥处密闭保存，可存放2~5年；橄榄油的盛器要用玻
【护肤按摩】：洗净后用橄榄油擦抹脸部和全身并轻轻按摩，可使皮肤光滑、细腻、滋润、有弹性，去除细小皱纹。
【粉底】：搽粉底霜前涂一层薄薄的橄榄油打底，然后化妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落，有定妆的作用。
【卸妆】：卸妆时用橄榄油轻擦面部，能有效除去油彩与化学品，保护面部皮肤细胞不受化妆品侵蚀。
【护发】：洗发后将适量橄榄油滴入温水中漂洗,头发会变得滋润有光泽，还能营养发丝发根，防止和消除头发开叉枯黄。头发打结时，抹少许橄榄油一梳即通。
【美甲】：用橄榄油涂抹指甲并轻轻按摩，可使指甲滋润光亮，有效防止指甲脱水发脆甚至折断。
【沐浴】：洗浴时在浴盆里滴数滴橄榄油，可营养保护皮肤，对皮肤干燥瘙痒者效果显著。
夏天经常用橄榄油拌蔬菜吃，既简单又好吃。
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晚上,用橄榄油刷眼睫毛,眼睫毛就会变长变好看
