导语:这个食材3块钱1斤，蛋白质5倍，铁比猪肝还多。炖白菜好吃！
进入深秋后，天气越来越冷，空气也越来越干了！俗话说“冬补秋”。秋冬是进补的最佳时机。虽然都是进补，但是“秋补”和“冬补”的侧重点完全不同。秋季进补重在平补，要多吃滋阴润燥的食物。如果一入秋就吃大鱼大肉，会加重“秋燥”，容易消化不良，容易上火。那么，秋季进补吃什么最好呢？厨师推荐的食材是“猪血”。
猪血就是猪的血，也叫“血豆腐”，营养价值很高！猪血富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素K、烟酸以及铁、磷、钙、钴、铬等微量元素，被誉为“液体肉”。值得一提的是，猪血中蛋白质的含量高于牛肉，是鸡蛋和猪肉的5倍。有研究表明，猪血中的蛋白质，被胃酸分解后，会产生一种消毒剂和润肠物质，能清除人体内的灰尘和有害金属。因此，猪血也被称为人类污秽的“清道夫”。
常吃猪血不仅有润肠通便、养血养颜、补充氨基酸、预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、延缓身体衰老等功效！还可防治冠心病、高血脂、老年痴呆症、健忘症、失眠等老年病。比起鸡鸭鱼肉和猪肉牛羊肉，猪血的价格要便宜很多！一般只要3块钱一斤，是人人都吃得起的美味！下面，大厨就和大家分享一下猪血的美味做法！
准备食材:猪血、白菜、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、酱油、米醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法:
1.猪血洗净，切成大块，放入锅中，加入适量开水，浸泡3分钟，猪血去腥，葱姜切丝，大蒜切丁，五花肉切片，大白菜洗净，沥干水分，切成大块。
2.热锅放油，放入2个八角和2个干红辣椒，炒香，放入五花肉片，大火翻炒2-3分钟，将猪油全部翻炒，加入适量酱油，翻炒均匀，然后将猪血放入锅中，加入适量料酒，加入适量盐调味，大火翻炒30秒。
3.将猪血炒至局部变黑，加入适量开水，将白菜放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，转中火炖15分钟。
4.将白菜炖至软烂后，打开锅盖，加入适量米醋和鸡精，加入适量葱段，翻炒均匀，即可出锅。装盘后撒点香菜提味，一份营养美味的“猪血烤白菜”就做好了！
烹饪技巧:
1.市场上卖的猪血是煮熟的。做菜前要用开水烫一下，把猪血去腥！
2.炒猪血的时候一定要用猛火煸炒，最好加料酒、花椒、葱、姜等调味品，这样味道更好！
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