大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
猪蹄是一种价值和营养都很高的食物。红烧猪蹄是一道非常家常菜，又香又好吃，含有大量胶原蛋白，有美容养颜的作用。猪蹄还能增强人体免疫力。
配料:猪蹄
辅料:葱、姜、小米椒、桂皮、香叶、八角。
调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、胡椒粉、鸡粉。
1.准备下面的配料
准备一只猪蹄，清洗干净，剁成小块备用。切块不要切的太大，要便于以后煮和品尝。
2.准备以下辅助材料
准备半根大葱，切成马蹄片备用。
准备一小块姜，切成菱形块备用。
准备两个小米椒，切成辣椒圈和葱、姜放在一起，然后抓2克桂皮，1克香叶，2个八角。
3.让我们把猪蹄焯一下。
锅里烧开水，用凉水把猪蹄放入锅里，可以更好的去除猪蹄的血腥味。水烧开后，捞出锅内浮粉，一分钟后倒出猪蹄，控水备用。
4.让我们开始做饭吧
锅里热油，放入葱、姜、小米椒、大料，一起翻炒，翻炒几下，然后加入适量的水，水量不要超过猪蹄。
然后倒入料酒5克，去腥，加入酱油2克，提底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入老抽和蚝油提鲜。
来调味吧，加盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅，小火压制12分钟。
12分钟后，先把气放出来，再打开高压锅。猪蹄熟了。先把猪蹄挑出来，用漏勺把汤过滤一下，倒入锅里，再放入猪蹄。
开大火收汤至浓稠，再尝猪蹄咸味，淋上香油，即可当菜。最后，撒上蔡京叶作为点缀。
好了，一道软糯的红烧猪蹄做好了。
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