用料：
鲶鱼350克，姜片5片，大蒜20瓣，香菜2颗，葱白10克，新鲜红椒1颗，玉米淀粉20克
调味料：?
生抽2大匙，蚝油1/2大匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，清水150ml
做法步骤
步骤1
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鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
步骤2
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锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
步骤3
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煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
步骤4
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将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
步骤5
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加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
步骤6
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焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
烧大口鲶鱼做法？
红烧鲶鱼做法:
主辅料:鲶鱼1条、油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、红糖适量、小葱3g、生姜5g、蒜头5g、干辣椒3个
1.蒜头去皮，切成末；
2.生姜洗净，切成末；
3.红辣椒洗净，切成末；
4.小葱洗净，切成末；
5.鲶鱼洗净，锅中放水，煮沸；
6.开水倒入盆中，烫掉黏液；
7.再用清水洗净，切成段；
8.锅中放油，开火预热；
9.倒入鲶鱼段翻炒，加入适量的盐、鸡精和料酒；
10.洒入适量的红糖、酱油、姜蒜、辣椒末，加入少许水继续翻炒；
11.盛盘后，洒入葱花，即可食用。
