金枪鱼一般生活在深水海洋里，通常在一百米的水深处活动。作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场，并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。
金枪鱼又分好几个品种，其中，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中的极品，其肉质柔嫩、鲜美，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。在日本一条278Kg的蓝鳍金枪鱼曾拍出2110.76万人民币的价格，可见其不仅美味而且名贵。
金枪鱼通常的做法是做刺身食用，以便能更好的品尝其鲜嫩的口感。还有一种香煎金枪鱼的做法也非常的美味，其步骤是：
1、将生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。
2.平底锅放一小勺油，油温别太高，五成油温下锅就
3.两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子
4.出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片
5.装盘，配点生抽，美味的香煎金枪鱼就做好啦！
怎样做泰国咖喱鱼茄子，有哪些技巧？
首先我们需要准备材料
鱼片1磅,马铃薯2个,茄子1颗,绿花椰1朵,红咖哩酱1大匙,绿咖哩酱3大匙,椰浆或椰奶1罐,鱼露1小匙,糖适量,九层塔叶适量
做法
1:将鱼切至适量大小,马铃薯削皮切小块,茄子洗净切块泡水备用,花椰菜清洗后切小朵备用
2:热锅加油放入3大匙绿咖哩及1大匙红咖哩炒出香味,接着下马铃薯一起炒然后加入椰浆和鱼片稍微煮一下
3:接着加入茄子并加入鱼露和糖盖上锅盖以中小火煮个20~30分钟;再加入花椰菜继续煮个十分钟
4:这时试吃一下食材是否已煮软,如果已经煮软就可以关火盛碗准备享用
