大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄汁排条的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茄汁排条的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海茄汁排条的正宗做法？
原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。 制 法：
1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。
上海汪姐的茄汁排条怎样做？
1.名菜茄汁排条嘛，应该用肋排的，不过觉得还是一整块肉咬起来，那就改腿肉了，切成15cm的长条。记得旧宅那边的一家饭馆，名为一家春就是这么个样子。
2.腿肉用盐腌制一下，量少一点，稍微破坏一下蛋白质让肉变嫩一点，洗净在上生粉，帮她按摩一下。
3.上锅倒油，中高温时下肉炸，注意控制温度，看到金黄色即可。排条一旁吹吹自然风，呵呵。
4.锅中倒入番茄酱和糖，刚才裹肉的生粉加点水待用，等差不多冒泡了放入肉条，翻滚肉条，并加入勾芡的汁，10分钟后起锅，切个黄瓜装盘。
闽菜特色菜茄汁排条怎么做？
我的菜谱需要洋葱，因为会有甜味。没有试过用糖代替的做法。做法如下：
1.牛腩切麻将块浸水去血污。这时候切蒜蓉，洋葱片，土豆胡萝卜块等配菜。
2.牛腩入冷水煮至沸腾，用来定型和去血沫，之后捞起待用，汤也保留。
3.同时另起一锅，略多油，油热后下入胡萝卜土豆，炸至土豆表面发焦，捞出待用。
4.锅中剩少量油，炸蒜蓉出香味，下番茄酱，翻炒，下牛腩块，洋葱，翻炒均匀后，加入刚刚的肉汤。水量不要过多，洋葱也会出水，炖煮90分钟。或用高压锅炖煮30分钟。
5.加入炸好的土豆和胡萝卜，加入适量盐。再煮半小时，或高压锅煮10分钟。备注：番茄酱选择的是有调味的，沾薯条的那种。里面有变性淀粉和调味料，出汤粘稠。
求员工餐菜谱周一至周曰？
1、星期一 早餐:八宝粥、油条、菜肉包子; 中餐:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜; 晚餐:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
2、星期二 早餐:扬州炒饭、榨菜肉丝汤; 中餐:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮; 晚餐:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。
3、星期三 早餐:豆浆、荷包蛋、菜包、油条; 中餐:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜; 晚餐:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
4、星期四 早餐:水饺(青菜、肉丝)
; 中餐:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头; 晚餐:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。
5、星期五 早餐:红豆粥、麻球、油条、酱菜; 中餐:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜; 晚餐:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝。 食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助
到此，以上就是小编对于茄汁排条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄汁排条的做法的4点解答对大家有用。