大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧老板鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧老板鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲈鱼红烧简易做法？
用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量
红烧鲈鱼块的做法：
蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
食材
活鲈鱼 一条（400克） 、 黄酒 2大汤勺 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1大勺 、 盐 一点点 、 食用油 适量 、 老抽 1汤勺 、 生抽 1汤勺 、 蚝油 半勺 、 米醋 1小勺 、 蒜瓣 3个
烹饪步骤
步骤1/3
让超市杀鱼的杀好，回家洗净用厨房纸擦干水分鱼身上划几刀，锅有点小所以切成了两段，鱼身抹上淀粉，不粘锅中放油（比炒菜多点的油）烧热下入鱼，煎制两面金黄，再放入炒菜锅中炖
步骤2/3
趁热喷入黄酒，盖上锅盖焖3秒钟后打开盖，放入葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、糖、水放鱼的2/3的高度，大火烧开转中小火8分钟后开大火收汁出锅前沿着锅边放入一点米醋提香。觉得味道不咸可以再加一点盐。
最后一步
选用优质新鲜的鲈鱼是制作好吃的关键，清洗去鳃去内脏去麟，将里面的黑膜和黑血洗干净，改花刀撒上盐料酒姜片味极鲜腌制，锅中烧猪油，下入几片五花肉，煸炒，下葱姜蒜，花椒大料，放入鲈鱼，煎至两面，沿锅边烹点醋，加糖提鲜，加啤酒炖煮，收干汁放葱花香菜出锅即可。
1. 食材：鲈鱼（已洗净）。
2. 姜片、冰糖。
3. 将已洗净的鲈鱼放在案板上用刀正反划上几刀。
4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5. 再下入鲈鱼煎至两面焦黄。
6. 接着，加点料酒和清水烧开后，加点酱油、盐、冰糖调味继续烧煮。
7. 等汤汁浓稠时，再加点鸡精，出锅后搁点香葱，就可以啦。
[材料]：新鲜鲈鱼1条，生姜20克，香葱3根，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，食用盐1勺，料酒1大勺，白糖少许。
[制作步骤]：
1、买鲜活的鲈鱼一条，海鲈或者淡水鲈都是可以的，去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃之后，刮去腹部的黑膜，然后用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水。
2、用刀斜着在鱼身上划几刀，注意不要划深了，不然煎的时候容易断掉，然后将香葱挽成结，捏出葱汁一起放入盆中，在加入生姜和料酒，少许食用盐颜值15分钟。
3、将腌制好的鲈鱼用厨房纸巾擦干表面和鱼肚子里的水分。避免煎鱼的时候被溅起的油烫到。
4、锅里放入适量食用油，手放在锅的上方，可以感觉到热度的时候，将擦干水分的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5、一定要等煎好一面再翻面煎另外一面，煎鱼一定不要频繁地翻面，还有就是买鱼要考虑到锅的大小，我这种锅就煎不了太大的鱼。煎好的鱼放到盘子里备用。
6、锅里放入适量食用油，放入生姜和大蒜小火爆香。喜欢吃辣椒的可以放入辣椒或者豆瓣酱一起爆香。
7、然后放入煎好的鱼，加入适量热水。再加入生抽和老抽，大火煮开后转中火，
8、汤汁不多时放入适量食用盐调味，然后大火收汁即可。出锅前撒上葱段，喜欢汤汁浓稠点的，可以最后用水淀粉勾芡。
到此，以上就是小编对于红烧老板鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧老板鱼的做法的1点解答对大家有用。