大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄酥麻薯的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋黄酥麻薯的做法的解答，让我们一起看看吧。
咸蛋黄麻薯蛋黄酥做法？
准备好咸蛋黄、糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖、黄油、莲蓉和麻薯。
将咸蛋黄放入烤箱烤8分钟，放凉备用。
将糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖混合均匀，过筛到碗里，上锅蒸熟，出锅加黄油，拌至黄油全部吸收备用。
将莲蓉包入麻薯中，搓成小球备用。
将面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖和水混合均匀，按成团，盖上保鲜膜备用。
将低筋面粉加猪油、黄油混合均匀，包入油酥，擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。
取一个面团，压扁，擀长条，再卷起来，中间压一下，两边对折，压扁，擀成圆饼皮，包入馅料，用手掌虎口收圆。
将做好的蛋黄酥放入烤盘，顶上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
预热烤箱至170度，将烤盘送入烤箱烤35分钟即可。
怎么做蛋黄酥里的麻薯？
用料:糯米粉五十克，木薯淀粉五十克，糖五克，牛奶100毫升。
具体做法:
步骤一:糯米粉，木薯淀粉过筛后倒入盆中。加入5g的糖。放入100毫升的全脂牛奶，搅拌均匀。
步骤二，小火焖煮面粉混合物，它就会变得浓稠，好，聊了以后是绵软的还可以拉的麻薯，可以包上红豆沙制作蛋黄酥。
1、先备好馅
红豆沙称好揉团18g、泡了油的咸蛋黄烤好15g一个、肉松按手感与沙拉酱混合揉成团3g。
2、制作：麻薯，除黄油以外的麻薯材料全部混合搅匀开水上锅蒸约20分钟，面团晾一会，戴几层手套把融化开的黄油快速揉搓吸收进去，分称好10g一个，以上全部都要用保鲜膜盖住。
3、可提前一两天炸好猪油，置冰箱备用。
搓油皮:所有材料混合揉搓成光滑面团醒约30分钟，揉至有出透明薄膜油酥:称好材料搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
麻薯蛋黄酥怎么烤不爆？
可以从以下几个方面注意：
1.控制酥皮的厚度：将糯米粉和水和匀即可制作麻薯外皮，控制好外皮厚度的同时，也要确保酥皮均匀。外皮过薄容易爆浆，过厚的话则口感会失去韧性。
2.半生熟蒸制：事先将麻薯外皮半生熟即可防止炸制时热气产生内部压力，从而降低酥皮爆裂的风险。建议将麻薯蒸5-10分钟，翻面再蒸5分钟即可。
3.用温火揉搓外皮：拿出经蒸煮的麻薯，在稍微凉一些的情况下用手将其捏成球型，然后用指尖轻慢地推压，使外皮变得更加平整、薄且柔软，这样在最终加热时外皮爆裂的可能性就能更低。
4.勿过度油温：在烤的过程中必须保持油温适中，不要太高，也不要太低。油太热过猛，会使酥皮膨胀得过快，容易导致内部气体无法及时排除而爆裂。建议将油温控制在160-170℃之间。
芋泥麻薯蛋黄酥烤箱做法？
材料：芋泥馅 1包，麻薯 1盒，蛋黄酥皮 适量，咸鸭蛋黄 1包，玉米淀粉 适量
做法：
1、展艺芋泥馅倒入锅中。
2、拌成泥状，加入玉米淀粉搅拌。
3、取15克芋泥馅包入麻薯
4、放上蒸熟的展艺咸蛋黄。收口，滚圆。
蛋黄酥麻薯为什么会烤爆？
因为蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软。吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好。不过不能微太久，微的太久了，几会爆出来。
蛋黄酥馅的正确做法：
1、准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。
2、锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。
3、倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。
到此，以上就是小编对于蛋黄酥麻薯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄酥麻薯的做法的5点解答对大家有用。