大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣炒鸡的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍麻辣炒鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
青阳麻辣炒鸡的做法?
食材:鸡胸肉2块、大葱2根、洋葱1个、青椒4个、鸡蛋1个、长青椒3个、长红椒4个、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、干红椒适量、干花椒适量、大蒜5瓣、老姜适量
方法/步骤:
1、鸡肉切块,大拇指一半大小。准备腌料:嫩肉粉,加入盐,辣椒粉胡椒粉,少量料酒,然后混合起来,最好干一点,觉得太湿了可以再加点嫩肉粉。鸡蛋打散以后倒进腌料继续打,全部混合以后把鸡块倒进去,搅拌均匀以后放旁边待用,让所有的味道都渗透到鸡块里面。
2、大葱切斜刀,青椒切块,洋葱切块。放旁边待用!!
3、大蒜大概切几刀,不用切很碎。姜切丝,长青椒和长红椒切斜刀,8个左右干红椒掐断,里面的籽也放进去,适量花椒。这些调料都放进一个小碗里。材料准备完毕!
4、锅里倒入适量油,中火把油烧至6~7分热,然后倒入腌好的鸡块(腌制时间就是准备材料的时间就差不多了),开始翻炒,鸡块会自动分离,翻炒频率不要太快。用锅铲切一下大块的鸡肉,如果很容易切开且里面是白色,那说明鸡肉炒好了,把肉盛起来油留在锅中。
5、如果剩下的油比较少再加点进去,放入适量盐(我习惯先放盐再炒菜,那样更入味。)油烧热后先翻炒小碗的调料,炒出香味。再放入大葱,洋葱青椒块一起翻炒,炒至6分熟,让味道充分融合。
6、接上一步,倒入鸡块继续翻炒。然后加入酱油和一勺豆瓣酱。酱油提色,豆瓣酱提味,所以用量可以根据自己的口味决定。
7、充分翻炒,让所有的材料和调料都融合。然后关火,加入鸡精或者味精(不喜欢也可以不加),翻炒几下就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于麻辣炒鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣炒鸡的做法的1点解答对大家有用。