大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪小肚的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤猪小肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做卤小肚？
一）食材：猪小肚2个、卤料一包、老抽1勺、葱1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺。
二）做法步骤：
1、清洗猪肚。把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，用水冲洗干净，沥水。第三遍可加淀粉或面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。
2、洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。
3、锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。
4、卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定。
1、猪小肚加入三勺面粉，然后两面抓洗干净，去除多余的油脂。
2、抓洗好的猪小肚沥干水备用。
3、用南姜、八角、草果、盐、生抽、老抽熬成卤汤，将猪小肚放入卤汤中。
4、盖上高压盖中小火压5分钟左右。
5、高压锅散开后捞出猪小肚切丝即可食用，也可在卤汤中浸泡数小时更入味。
1猪肚
2加入一些淀粉盐
3焯一下水
4冷水下锅加入姜葱还有白酒去腥
5捞出来再清洗一下
6准备一些香料
7砂锅热油我们加入一些姜蒜头,红葱头还有一些香菜头
8炒香
9配料炒出香味后加入开水
10再来加入生抽老抽
猪小肚一斤能卤多少？
一斤猪小肚煮熟出6-7两。
如果自己吃，直接炖煮可以出5-6两。如果卖熟食，要先用富磷联腌制后再煮，可以出8-9两，而且脆嫩多汁，烹调不收缩。一斤带皮猪肉煮熟之后能剩八到九两，我说的是质量好，没有灌水的肉，当然如果肉汁比较多，有可能超过一斤的。
鸭小肚的卤法？
1、主要成份：鸭肚、青椒；辅料：生姜、大蒜、料酒、盐、味精、生抽、白酒；
2、把鸭内脏切成块备用，如果你是一个生活比较好的朋友，你也可以为鸭肚剪一把花刀；
3、将青椒成丁切碎，姜切成丝，用菜刀将大蒜打碎备用；
4、烧热油，放入姜丝和大蒜炒香；
5、倒入鸭肚翻炒，因为他是切成块的，所以我们可以很快看到鸭囊的颜色；
主料 鸭肚300克
辅料 花椒1小把 干红辣椒丝30克 生姜20克 大蒜6片
油1勺 洋葱10克 朝天椒4个
料酒1勺 生抽1勺 盐1勺
胡椒粉1勺
做法
步骤1.清洗鸭肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏。
用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。
重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老
抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好所有食材。
1.将小肚剪开 用菜油和面粉用力揉搓
用温水多洗几次
2.沥干水分后用盐反复搓洗（干洗）同样用温水洗净
3.沥干水分后用醋干洗 用冷水冲洗
4.用冷水漂净2小时
—热水下锅焯水 沥水静置
步骤 2
烹调卤汁：
小半锅水
卤小肚与猪耳朵哪个贵一些？
在我们内蒙古的话，卤小肚要贵过猪耳朵，一卤好的猪耳朵个，卖十几20块钱左右，一个卤好的猪肚，至少要卖四五十元钱一个，而且我觉得猪耳朵也没有猪肚吃着好吃，当然这也是个人的饮食爱好，有的人喜欢吃猪肚，有的人喜欢吃猪耳朵，就我的爱好，我喜欢吃猪肚，据我了解，在海南，一个猪肚能卖到六七十块钱，一个猪耳朵，也就是卖二三十元钱，还是猪赌贵过猪耳朵的。
到此，以上就是小编对于卤猪小肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪小肚的做法的4点解答对大家有用。