大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臊子面汤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍臊子面汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
臊子面高汤配方？
1/16将肉馅儿放在碗里加入适量的料酒 酱油 胡椒粉 花椒粉和少许盐搅拌均匀腌制几分钟
2/16将香菇切粒 大葱切粒 生姜切末备用
3/16准备好香辣酱
4/16锅里放入适量的油烧热后加入肉馅儿翻炒散开
5/16肉馅儿炒变色后放入生姜末炒均
6/16放入香菇粒翻炒
7/16放入3勺香辣酱炒出红油
8/16放入大葱翻炒均匀
9/16放入适量的酱油调色一直中火翻炒直到水份炒干
10/16将炒的肉臊子盛在碗里待用
臊子面是陕西传统特色小吃之一，其中高汤是臊子面的精髓所在。下面是一种常见的臊子面高汤配方：
材料：
* 猪骨头 500 克
* 鸡骨头 500 克
* 牛骨头 500 克
* 姜块 30 克
* 八角 2-3 个
* 大葱段 2-3 根
* 料酒 100 毫升
* 盐适量
清汤臊子面臊子做法
1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。
2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。
6、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
扑汤臊子面的做法？
1、面团：面粉250、水适量、盐3克 。
2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。
3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。
5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。
岐山臊子面汤怎么吊? 臊子怎么做？
臊子面历史悠久。据传臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
食材：五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量做法：1)五花肉肥瘦分开切成小丁2)锅中加适量的油，热至7成3)将肥肉倒入锅中煸炒。4)将肥肉的水份煸干，出油。5)倒入瘦肉丁。6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。7)加入极少量的酱油，为了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）18)小白菜清洗备用19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子22)加入烧好的酸汤
到此，以上就是小编对于臊子面汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臊子面汤的做法的4点解答对大家有用。