做好面食并不难，只要你了解热面、半热面、炒面、死面的区别和用途，了解面食的这些原理，即使面食的花样再多，你也能轻松做出你想要的味道。
我可以在家轻松煮意大利面。我是费。今天，我想和大家分享一些长期以来在烹饪食物和面食方面积累的经验。
以中筋面粉为例，方便面、死面、半方便面、发酵面的区别和用途:
做鬼脸
做面团，可以用酵母，糖，浮酒。如果想快速发酵，一般用温水和面。就目前的天气来说，温度十度左右，基本上两到三个小时就好了。
面团做好以后，用手一拉，就能看到面团里面的蜂窝。用手拉的时候很容易拉起来也不容易断，延展性好。制备的意大利面口感柔和。
我们经常做馒头、包子、花卷、面包等松软易消化的食物。
烫伤面条
最常见的热干面是炸糖饼，炸肉盒，热干面用开水烫一下，基本上面粉都熟了。
面粉熟了以后，面团没有面筋收缩的强度，一拉就会断，所以没有延展性。吸水性好，特别软，热腾腾的面条很容易擀出来，可以擀得很薄，容易煮。
缺点是太粘了，粘板还是粘的。一般用油来解决粘手的问题。热腾腾的面条用来做春饼、包子、糖饼、炸肉盒，口感又细又软。
第三步:死脸
死面团用冷水或温水搅拌，不需要搅打，但我们一般会停10分钟，让面团醒过来，方便操作。
死面的特点是拉的比较长。我们平时包饺子，擀面，做油包子，烧饼还有我们河南的老式肉干，都是会吃惯死面的。
吃筋有嚼劲，不容易断，但是不容易消化。
4.半烫面条
半烫面可以把烫过的面和死面结合起来，也可以用开水和冷水拌面。
半烫面的用途很多，最常见的是做油饼。半烫面既有死面的劲，又有烫面的软，做出来的饼外酥里嫩。
很多人不愿意在家做面食，觉得麻烦。其实他们知道这些面食的原理，做起来也很简单。
拌面难吗？只要学会“浓时加水，稀时加面”，一点也不难。揉面团比较容易。我们有句老话:“盆光、面光、手光”。这三个灯做好了，就越流畅。
以我们最常吃的馒头为例，来说说和面、发酵、揉面的过程:
1.我用的是浮酒，放点糖和带甜味的酵母，味道更鲜美。
考虑到酵母的活性，我们先在30度的室温下进行水合，再把鱼带入醒酒膏和酵母。
然后将面粉和酵母水混合，边倒边搅拌，将面粉和酵母水充分混合。
这个比例供你参考:面粉2斤，糊酒20g，酵母5g，糖5g，温水400g。
面粉全部湿润后，揉成一团，揉成球状。反复，尽量做到光滑，即做到盆光、面光、手光。然后用保鲜膜把面条包起来2个小时。
温度高的时候要1个小时，现在室内温度要2个小时。不同温度下发酵时间不同。
2.看好的头发，很蓬松，里面有毛孔，说明头发很理想。排气是很重要的一步，一定要反复搓板。排出发酵过程中产生的空气体。
这样面团内部结构稳定，包子不容易塌，好面才是王道。这一盘好面比以前紧实顺滑多了。
3.揉成大小相同的条状面团，揉包子的时候在中间一点一点的绕圈揉。
捏芯瓷做出来的包子不会塌，捏好后再抬上去好看。
4.不要等锅定了再急着上锅蒸。盖上盖子发酵十分钟八分钟。用手摸一下就能感觉到弹性。水上笼后，开始蒸12分钟。
5.该开盖了，看看这包子是不是又白又肥，喜欢人。里面的果肉可以均匀细腻不变形不挤压。
做意大利面有很多种方法。如果你知道这些基本属性，你就可以在家里做出美味的食物。我是费。谢谢大家的支持和好评！
