大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗鱼粉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗鱼粉的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗的鱼粉怎么做？
主料：鱼肉三两，鱼杂二两，
辅料：生姜稍多，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红辣椒5个，青辣椒4个，
做法：
1.辣椒等佐料洗净切好备用
2.起锅热油放生姜，加入鱼肉煎至金黄，加入鱼杂稍微煎一下放入盐，辣椒加冷水完全淹没鱼肉，大火煮滚，小火炖15分钟，还有少许汤就可以准备出锅了，依次次放入鸡精大蒜了，最后加入胡椒粉，出锅
3.烧滚水，泡热米粉备用
用料：草鱼肉400克，米粉200克，鸡蛋1个，米酒一勺，葱姜蒜适量，植物油、盐适量，青椒、朝天椒适量，八角、胡椒粉适量
步骤1：干米粉用热水泡发备用，葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用
步骤2：鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤3：在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋，可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤4：大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐，然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
主料
鱼头适量、米粉适量
辅料
小红椒适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量
1、适量油烧热
2、准备一份鱼头切小块
3、把鱼头煎黄一点，脆一点，煎的过程中放入生姜和小红椒
4、煎黄后倒入适量温水，加盐
5、烧热后放一点胡椒粉，煮沸，汤汁成白色后出锅即可
6、最后盛入烫好的米粉上就行了
一、用料
鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡发
2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟
3、小火煎鱼
4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。
5、取适量粉
6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。
正宗的鱼粉怎么做？
【准备原料】黑鱼、米粉、泡椒、青菜、木耳、葱、姜、盐、胡椒粉、白酒、白糖
【制作过程】1、米粉很硬，需用煮开的热水浸泡至软，时间大概是一个多小时。
2、准备一些青菜、提前泡发的木耳切丝、姜片、葱段、葱花和泡椒。
3、接着把黑鱼处理干净，顺着鱼骨片下鱼肉，片下鱼肚的小刺。
4、再把鱼骨剁小块备用。
5、鱼肉片成稍厚的片，不能太薄，煮的时候容易碎。
6、把鱼骨和鱼肉放盆里，撒少许盐，用手抓出黏液，再用水洗几遍，直到水变清澈为止，捞出用厨房用纸吸干水分。
7、然后把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉放入盐、胡椒粉、生粉抓匀之后淋入少许食用油，抓匀腌10分钟备用。
8、接下来开始烹饪，热锅热油，放鱼骨煎至两面金黄，放姜片、葱段、泡椒，顺着锅边淋一点白酒去腥，翻炒一会。
9、然后倒入开水，大火烧开之后撇净浮沫，保持大火盖上盖子继续煮7分钟。
一、食材
鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精。
二、做法
第一步：把鱼尾清洗干净，剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼，记得刮干净，把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。
第二步：锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，然后盛入盘中备用。
第三步：把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。煎过的鱼块做鱼粉，香而不腥，而且不易煮碎。
到此，以上就是小编对于正宗鱼粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗鱼粉的做法的2点解答对大家有用。