大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅鱼干的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泥鳅鱼干的做法的解答，让我们一起看看吧。
五香泥鳅干的做法？
配料：泥鳅一斤，盐适量，面粉适量，白酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个，五香粉适量。
做法是：
1.泥鳅买回来之后要先放到水盆中浸泡，放一些盐会让泥鳅的泥沙吐得更干净，吃起来会更健康一些。
2.用剪刀把泥鳅给剪开，然后内脏等不能吃的部分，用盐和料酒搓洗一下。然后把泥鳅上的黏液要充分地冲洗干净。
3.用鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐搅拌均匀，调成黏稠度适中的面糊。
4.放入适量的清水，需要注意的是不要一次加很多，否则会很稀，还要继续加淀粉、面粉才行。要一次次的少量的加。
5.把泥鳅放到调好的面糊中搅拌均匀，要注意不要有面疙瘩的情况出现。
6.起锅烧油，油温六成的时候下泥鳅开始炸。炸到全部变金黄色之后，五香炸泥鳅即可出锅。
1、泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水。
2、把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”，把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉。
3、热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面。煎好了捞出备用。辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅。
五香泥鳅干做法
步骤1泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
步骤2
养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
步骤3
菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
步骤4
锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
步骤5
菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
1小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干；
2配菜清洗干净，青辣椒，青蒜苗，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换；
3葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味；
4炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中；
5炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了；
糖醋泥鳅鱼干的做法？
原料:泥鳅250克，净冬笋、木耳、胡萝卜、油菜各50克，醋50克，湿淀粉50克，面粉25克，糖50克，酱油25克，汤50克，葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。
做法:
①将泥鳅洗净，剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1．9厘米、宽0。66厘米或O．33厘米的片。油菜抹刀片成1．9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。
②将鱼段放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。
③炒锅加油，烧至七八成热时把鱼块一一投入油中；用手勺和筑篱不断翻动敲打，炸至焦黄色时捞出装盘。
④炒锅加油烧热，用葱、姜、蒜烹锅，倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜，加调料翻炒，汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块倒入，颠翻几下，淋入椒油即成。
很高兴回答这道问题，说起泥鳅的味道也是很鲜美的，泥鳅的营养丰富，它含有较高的蛋白质，能降脂降压，有利人体抗血管衰老，对老年人和血管病人有很大的益处，对贫血疾病也有很大的益处，能增加皮肤弹性和湿润度提高免疫力。
糖醋泥鳅鱼的做法，材料：泥鳅鱼半斤、胡萝卜、醋、面粉、淀粉、糖、酱油、怱、姜、蒜、辣椒油各适量。
1 将泥鳅洗干净，去除内脏，姜、葱、蒜切末。
2 将泥鳅鱼放入碗内，加酱油、盐、面粉和淀粉搅拌均匀。
3 锅烧热放油，放入葱、姜、蒜未爆香，再放入胡萝卜翻炒几下，放入调料翻炒，等汤沸时调好口味，用湿淀粉勾芡，将炸好的泥鳅鱼倒入翻炒几下，再淋入辣椒油就可以了。
到此，以上就是小编对于泥鳅鱼干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅鱼干的做法的2点解答对大家有用。