韩国大酱汤
材料:正宗韩国大酱;少许正宗韩国辣酱;嫩豆腐;黄瓜;裙带菜;
配料:姜一片,大蒜两辨切片;小嫩葱;香油;
做法:1.先将嫩豆腐用开水煮一下,切成小丁,待用;
2.再烧清水,水开后改小火,接着将约2勺大酱放入汤锅中,调匀,再放入准备好的姜和蒜;
3.将黄瓜洗净,去皮切丁,和准备好的裙带菜一起放入锅中,煮约5分钟,看上去干的裙带菜已经全部展开,有一点点变色后放入豆腐,再煮约2―3分钟.
4.根据自己口味放一点辣酱,放入盐,鸡精,调味;
5.最后大火开一下,放入切好的葱末,放入一点点香油.
爱心叮咛:以上就是大酱汤的做法,以上的大酱和辣酱在家乐和韩国食品超市有售.
这里有视频:
韩国料理:大酱汤的做法
材料:大酱,猪肉,土豆,元葱,青辣椒,豆腐,淘米水
准备工作:
土豆切片或丁,大小约葡萄那么大;猪肉切丁,约黄豆大小;元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2.放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3.再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点:味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点:用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.
酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.
大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.切记!!!
韩式酱汤
材料：
黄豆酱4大匙
辣椒酱1大匙
嫩角瓜100克，豆腐100克，洋葱1/4个，香菇2个
葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个
蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量
作法：
1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块
2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块
3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开
6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮
6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡
心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
你是要吃清淡的还是要浓汤还是要海鲜酱汤？
清淡的又简单
豆腐切小块
白菜小半棵切片，
土豆三个切片，
红辣椒切片
水烧开，依次将以上准备好的材料放入锅内，汤烧开后放入调料，盐，鸡精，酱
汤再次烧开的时候尝尝味道，不适合就再放入调料。
几年前我还不会做饭呢，现在居然可以教别人，好骄傲哦！
浓汤，就是以上的所有一切再加上肉片。
海鲜汤，就是不加肉片加海鲜，虾，鱿鱼，螃蟹什么的都可以。
补充下“小乖乖哥”：
他给的那是豆腐大酱汤的做法吧？还有就是辣酱也分很多种，有的是刷烤肉的，有的是蘸蔬菜吃的，你最好问问超市的人哪种辣酱是可以用来煮汤的。而且正宗或者说正统的酱汤，是不辣的。就是吃豆酱的味儿。很家常的一道菜，没那么多讲究。
我韩国婆婆说其实大酱汤往里面放豆酱，其他煮什么喜欢的蔬菜进去都可以……菜煮会儿后要尝尝味道，觉得不够咸就再加些豆酱。盐，鸡精等调味料他们是从来不往汤里放的，不喜欢。味道是用各种酱来调。麻油放不放我不知道，我婆婆从来不放，我开始放点菜油，后来习惯了就什么油都不放了。
