中式三丝凉菜
原料甘笋丝、木瓜丝各10克，薯仔丝25克。
调料花椒油、辣椒油各8克，蒜蓉、芫茜、麻油各5克，醋、豉油、美极鲜味汁各10克。
制作1.首先将日式刺身沙律和泰式牛肉沙律、中式三丝凉菜的调料分别调好制成酱汁备用。2.然后将所有原料按照图中形状改刀，然后将三个菜的原料分别盛入三个杯中，然后对应的倒入酱汁即可。
●金蛋菠菜
成本3.80元售价8元
卖点此菜将原料采用堆叠的方法造型，辅以简单的盘饰，使立体与平面的装饰效果结合起来，成菜口感细嫩，咸鲜淡雅，回味悠长。
原料广州风味咸蛋黄50克，菠菜200克，胡萝卜片100克，小番茄15克。
调料盐5克，味精6克，香油4克。
造型手法叠。
制作1.蛋黄用微波炉高火加热2分钟至出油，趁热磨成蓉备用；菠菜飞水，切成1厘米长的段，挤水，加入调料拌成咸鲜味备用。2.将拌好的菠菜放在圆型模具中压紧，用蛋黄蓉码面，抹平，去掉模具，点缀胡萝卜片和小番茄即可。
营养分析广州风味咸蛋黄味道清淡、口感酥松，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分—油酸，对预防心脏病有益。蛋黄配以菠菜食用，色泽黄绿相间，既补充了维生素C和膳食纤维，又帮助消化、诱人食欲。
