带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!
红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。参考网址
红烧肉最好的做法？
有点长,是上海小南国厨师长提供的做法.
选肉:肥瘦适合自己口味的带皮五花肉
材料:葱.老姜.蒜头.八角.冰糖.白沙糖.食用油.酱油.白酒.水.喜吃辣的人准备两三支辣椒
做法:1.五花肉切块,用热水穿烫,烫掉血水.
2.热油锅,将蒜及姜一起爆香,要开中小火.等味道出来后连同肉块一起大火炒过.
3.加白酒去肉腥味,注意白酒酒精浓度越高越好,在烧的过程中肉块会紧绷,将原味包裹在内.
4.加入酱油.大葱.糖.辣椒.八角.水等煮开后关小火慢慢熬煮.
**注意,在烹调红烧肉时一律不盖锅子,以免瘦肉水份流失.到时肉会变难吃的.冷掉加热也一样不要盖锅盖.可加水稀释.该肉汁拌饭也能称是人间美味.
红烧肉不放盐和味精,因为肉会将盐吸收掉,到时肉会很咸的.
煮红烧肉可顺便卤鸡蛋.豆干.海带...但不适合其他肉类.
注意海带要洗净不要带盐.
糖也可放冰糖和砂糖一起使用
