卤鸡爪是人们常吃的一种美食,味道美味,喝酒的时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗?怎么做才够香呢?你知道卤鸡爪的做法有哪些吗?下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全。
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卤鸡爪的做法很简单,我们可以在家里制作。下面就介绍几种做法给大家,方便大家学习。
做法一
主料
鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。
做法
1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。
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2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来,主要是这样做的话,做出来会很好吃哦,大家试试。
3、锅内倒油后放入配料爆香。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。
5、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖旅伍塌,炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃,大家快做吧。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐。
2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
做法二
用料
鸡翅4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。
做法
1、把买来的鸡翅清洗干净,水份凉干后划一刀放入盘子,切好姜片。
2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀,再倒点料酒,把姜片在鸡翅身上和身下各放一片,腌制20分钟。
3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。
4、也可以单独蒸,就是在锅里把拆圆水煮开
5、把腌制好的鸡翅放在三角架上蒸20分钟左右即可。
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小贴士
1、加入调料之前在鸡翅上划两刀,比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好,不要多。
2、鸡翅腌的越久越入味。
3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉,吃饭的时候浇到饭上很美味的。。
做法三
主料
鸡爪、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽。
做法
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰橘毕糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。