一顿丰盛的年夜饭少不了主食的搭配，主食也是年夜饭必不可少的亮点。例如，在除夕夜，北方人会吃一碗饺子，而南方人会吃汤圆和年糕。西北的枣包子也是年夜饭的主食。除了米饭和馒头，年夜饭上的主食也能做出这样的一滴花嫩！
枣花馍
1.首先混合面团:300g面粉+3g泡打粉+170g温水，搅拌。水要一点一点慢慢加，不要一次加太多。面团应该搅拌得稍微硬一点，容易凝固。
2.不发酵，把面团揉成条状，切成同样大小的小剂量。揉成面团，用保鲜膜覆盖，防止表皮风化开裂。
3.取一小块面团，轻轻压平，然后卷成圆形，比一元硬币略厚，切成8块备用。
4.将切好的面团折叠在一起
5.拿一根筷子，放在中间向下压，小心不要折断。
6.把脸立起来，托住顶部，朝一个方向转，做个螺旋，用手顺时针转。
7.稍微调整成花环形状，将红枣压在嘴的上方，用手塑造底部。
8.放入蒸笼发酵至原来的1.5倍。
9.把抽屉里的水蒸15分钟，关火后再焖两分钟，蓬松的懒人花卷就做好了！
菠萝糯米饭
1.准备食材:菠萝1个、糯米150克、黑糯米50克、枸杞10克、黑加仑干20克、糖25克。
2.将糯米、黑米洗净，浸泡5小时以上，用电饭锅煮熟。水量比平时少，煮到八成熟即可。
3.菠萝切1/3，去掉中间的果肉，果肉切成丁备用。
4.在煮好的糯米中加入黑加仑干、枸杞和菠萝丁，然后加入细砂糖拌匀。这时候你可以根据自己的口味来品尝口味，调整甜度。
5.用混合糯米填满菠萝壳。
6.将菠萝糯米放入锅中，盖上锅盖，中火煮15~20分钟。如果菠萝叶放不进锅里，可以切掉，蒸熟，用牙签固定。
海鲜烩饭
1.将鲜虾的壳和头分开，虾头加入热油翻炒。
2.油炸过程中用锅铲轻压虾头，煸炒虾油，倒入适量开水煮沸，捞出虾头备用。
3.锅中倒入少许橄榄油，放入鱿鱼圈、虾仁、鱿鱼卷、蛤蜊，加入少许黑胡椒，翻炒七分钟，待用。
4.锅中倒入少许橄榄油，中火翻炒洋葱和红辣椒丁。
5.加入1勺番茄酱翻炒，加入泡好的米饭和1勺甜椒粉翻炒。
6.加入煮好的虾头汤，用1茶匙盐和黑胡椒覆盖15-20分钟。不要翻，让肉汤融入米饭。
7.水基本看不见的时候，把所有海鲜均匀的铺在米饭上，轻轻压下去，直到一半埋在米饭里。盖上盖子焖5分钟，最后撒一点香菜，就可以吃了。
8.米饭完全被汤吸收了，好吃到我把锅都刮干净了！这是一道美味的主菜。建议你学学。
红元包饺子
1.选取三分肥七分瘦的猪肉，洗净剁成肉末，加入切碎的葱花和姜末，与肉末混合均匀，加入料酒5g、酱油10g、盐3g、胡椒粉3g、香油5g。用筷子搅拌，用筷子往一个方向搅拌，让肉变得结实！
2.准备450克饺子粉和3克红曲粉，加入大约280克温水。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。面团不能太软，否则不容易成型，面团要充分揉一会，增加面团的面筋。
3.将面团分成小块，在面团上铺一层干面粉，然后用手掌压平，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
4.拿一个饺子皮，加一些馅。
5.对折，把边缘捏紧。
6.把两边折回中间，重叠起来，捏紧，元宝饺子就做好了。
7.锅里加冷水，在抽屉的窗帘上抹油或者用抽屉的布，把包好的饺子整齐的放在上面。空气上来后，蒸15分钟。
迷你花卷
1.将250g面粉+3g酵母+130g温水放入锅中，拌匀成面团，将面团发酵至两倍大。
2.将面团在面板上轻轻揉搓排气，将面团擀成长方形的片。
3.倒入适量食用油，撒上盐和少许面粉，抹匀。
4.从下往上把面条卷起来，把卷好的面条从中间切开，放在一起切成同样大小的小剂量。
5.用筷子在中间留下印象
6.压出的小剂量从两端稍微拉长，反方向扭转，口朝下，一个小花卷就做好了。醒发15分钟后，将成品卷放入锅中，煮沸后蒸10分钟，停火后再焖3分钟，然后开锅，这样卷就不会因为瞬间变冷而收缩，也不会变软。
五花肉豆角焖面
1.豆子洗干净后，把两端的茎撕掉，掰成4-5厘米长的段。
2.五花肉用水浸泡，用放血水浸泡，洗净切片
3.锅中倒入少许油，小火煸炒肉片至肉片微微卷曲，肉片内的油被搅出，肉片不油腻。
4.加入葱、姜、蒜、小米椒翻炒出香味，加入1汤匙生抽和2汤匙老抽，翻炒上色。
5.将豆子倒入锅中，小火煸炒至大部分豆子变色，豆子吸收部分油脂，味道更香。倒入2碗水，高度不高于豆子1指宽。加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺酱油、3勺八角调味，烧开。
6.用筷子夹起面条，放入豆锅，盖上锅盖，小火慢炖。
7.锅里的水就要干了。将面条和豆角搅拌均匀，抓起蒜末倒入锅中。轻轻搅拌均匀，关火，装盘。
香脆迷你花卷
1.在面粉中加入酵母、少许盐和白糖。白糖可以促进面团快速发酵，盐让面团有一点味道。倒入45度左右的温水，搅拌均匀，然后根据面团的硬度分几次加入少量的水，直到面团的硬度合适，然后揉成面团。
2.用干净的湿布或保鲜膜盖住揉好的面团，也可以是玻璃盖。总之不要漏风，方便观察面团的状态，在温暖的地方发酵两倍大。
3.面团发酵到两倍大，中间用手指戳一下，面团不会收缩，说明刚刚好。取出，放在案板上，揉匀，排气。用擀面杖把面团擀薄，排成长方形。在面团上均匀抹一层油，撒上椒盐粉和辣椒粉。
4.把面片再折一下，顺便轻轻压一下，这样卷的更紧。卷成长条形，双手提起两端微微拉伸，整齐均匀。把面条切成大小均匀的几个面块，面块尽量小，这样面条容易熟，口感也更酥脆。
5.双手拿起面糊，两端稍微拉伸，然后搓成麻花。
6.依次制作绿体，放入不粘锅中，盖上盖子醒发，直到体积变大一倍。
7.花卷胚发酵后，在锅边倒一点油，转小火，一直用小火煎至底轻，然后用空缝隙沿锅边倒半碗开水，盖上锅盖继续煎。不能倒太多水。蒸汽被用来尽快油炸面包卷。
8.待水分干透，底部金黄，撒上黑芝麻和小葱。底部酥脆可口。
四喜饺子
1.将饺子粉加入温水中，揉成面团，直到面团光滑。
2.揉成一团，醒半小时。做四喜蒸饺不难。关键是要做面团。面团做好了，就成功了一大半。
3.鸡蛋打匀后，不煎成蛋卷，直接倒入锅底，然后将煎好的鸡蛋切碎。
4.将木耳放入沸水中煮2分钟后切碎，然后将菠菜和胡萝卜切成小方块。
5.肉馅准备好了，葱花姜末和芹菜馅放在一起。
6.然后加入1大勺盐、2大勺酱油、1大勺淀粉、少许五香粉、1大勺蚝油、少许糖、1大勺香油，用筷子往一个方向把肉打匀。
7.醒后搓成长条状，分成12小份，撒一点面粉防止粘，卷成小圆片。
8.取少量肉馅放在饺子皮中央。
9.对折，中间捏，短边再对折的时候中间捏。
10.用手指伸出四个空，捏住中间的关节。
11.然后把切好的蔬菜分别放在四个角落里。
12.将锅中的水烧开，将包好的蒸饺放入锅中蒸10分钟。
葱花油酥饼
1.在面粉里放一点盐，把开水一点一点倒进面粉碗里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
2.加入冷水继续搅拌，最后揉成光滑的面团。
3.将面团分成8等份，刷上油，盖上保鲜膜，让面团松弛40分钟左右。
4.准备糕点:将一把面粉、一勺盐、一勺五香粉倒入碗中，将热油倒入碗中拌匀。
5.取一根面条，擀开，铺一层面皮，撒上葱花。
6.需要用手提起面卷，这样做出来的饼有助于外皮酥脆，内部松软。从一边卷起来。卷成条状。
7.用手再次拉伸和变薄条带，以增加层次感，并从一侧到另一侧将其卷成一个环。
8.卷饼的时候要轻柔，因为饼比较软，卷完不容易直接拿。可以把蛋糕放在擀面杖上，然后送进锅里，这样蛋糕不容易变形，也容易拿走。
9.锅煎饼，锅里放1勺菜籽油，放入葱花饼。
10.饼两面定型时，要经常翻面，这样更有利于层次感，会更酥脆可口。煎至两面熟透，即可上桌。
千层酥饼
1.将300克面粉、3克酵母和180克水放入盆中，搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜，封口，使其变大一倍。
2.在碗中加入20克面粉、20克热油和5克盐，搅拌至变脆。
3.醒后揉面团排气，切成6份。
4.取其中一个擀成大面片，将面皮均匀的铺在面片上。
5.将面团从下往上卷起来，然后从中间切成两半。
6.切碎，沿着一端卷起来，把小尾巴压在下面，卷成饼十分钟。
7.放入刷油预热的锅中，表面刷油锁水，盖上锅盖，小火煮。
8.两边放大黄色，倒入30ml水。等汤干了，蛋糕就烙好了。
烤千层饼
1.将面粉与水和酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30-40分钟。
2.将面粉和椒盐粉放入碗中，倒入热油，拌匀备用。充分搅拌使其变稠。
3.取出面团，按排气揉面团擀开。
第四步将面团均匀地摊开。
5.将贴片的左右两端分别向中间1/3处对折。
6.然后继续上下对折，再次擀开面团，将面片两端再次对折至中间1/3处。完成第二个三折，再次展开。
7.将面团再次擀成略厚的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间的横截面分成两部分，然后平均分成条状。
8.烤盘刷一层食用油，将面团胚放入烤盘第二次放入烤箱，30分钟左右。我在表面喷一点水放入预热好的烤箱中层，210度烤20分钟左右。
玫瑰花馒头
1.将红曲粉、酵母、发酵粉和糖放入面粉中。
2.倒一点水，把面粉搅拌成絮状，揉成面团，不用干粉。
3.盖上保鲜膜，在温暖的环境中发酵15分钟。因为是造型馒头，所以不需要按照普通馒头的发酵时间来计算，这样最终的形状会更硬挺，发酵好的面团会被排干，擀成薄薄的面片。
4.用圆形模具压出小面片，厚度比饺子皮略厚。
5.如图所示叠在一起，中间用筷子按个记号。我用了4张皮。如果更喜欢玫瑰花瓣，可以折七八层皮。找一根筷子，如图所示从中间压下去，把面包粘在一起。
6.按照从上到下的方向，把面团擀紧。擀的时候不要心急，慢慢来，每一个面团不要有太多的干面粉，否则玫瑰花很容易散开。沿着折痕把面团切开，这就是两朵玫瑰的雏形。这很简单。
7.把玫瑰竖起来，用手整理花瓣。如果用手捏边缘，视觉效果会更好，在玫瑰花中间包一块黄色的面团会更逼真。将排列好的玫瑰花放在蒸笼上，在温暖的地方醒发30分钟。
8.将唤醒的玫瑰胚放入冷水中蒸，水烧开后再蒸10分钟。只要面团揉到位，打开盖子馒头就不会塌。
龙虾泡饭
1.蒸波士顿龙虾，取出龙虾肉，用剪刀将虾壳剪成小块。
2.锅中倒入油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜丁、番茄丁翻炒至水分蒸发。
3.炒出金边洋葱，倒入龙虾壳翻炒至焦烂，加水煮沸，转小火加盖30分钟。
4.用滤网把龙虾肉汤过滤掉。
5.取另一个锅，锅里放龙虾高汤，烧开，放入冷米饭和虾仁小火，加入少许盐和黑胡椒，煮5分钟。
6.把泡好的米饭放在盘子里，把虾仁放在米饭上。
腊肉煲仔饭
1.用猪油涂抹砂锅，全部擦干净备用。
2.将泡好的大米放入砂锅中，加水至不足1厘米，盖上锅盖，开机后选择【煲仔饭】功能，需要25分钟，按下旋转开关，机器将启动智能工作模式。
3.米饭五分熟，煮的恰到好处。打开锅盖，把切好的香肠和培根平铺在米饭上，
4.盖上锅盖，沿锅盖边缘倒一圈油，这是做锅巴的关键，静置5分钟。
5.再次打开盖子，敲入一个鸡蛋，然后盖上盖子继续加热。烹饪程序结束后，加入油菜心。
6.调个酱:两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺香油+半勺糖，搅拌均匀备用。
7.倒入酱汁，混合搅拌煲仔饭，就可以吃了。糯米晶莹剔透，油油的，咸咸的。
口袋馍
1.取两张馄饨皮，用水擦三边，中间刷油，三边用水擦。
2.盖上一张皮，用叉子把花边压出来(只要压三面)。
3.锅里不放油，锅里放馄饨皮。
4.小火煎至鼓起。
5.准备好生菜，炸鸡胸肉条，胡萝卜条。
6.将生菜、鸡胸肉条、胡萝卜条放入炸好的馄饨皮中。
菠萝炒饭
1.将菠萝切1/3，横在中间挖出果肉，菠萝果肉用淡盐水浸泡，一小块切成小块备用。
2.将豌豆和玉米焯一下备用。
3.将鸡蛋打散，炒锅加适量食用油加热，倒入蛋液，快速翻炒，待用。
4.锅里刷油加隔夜的剩米饭，用锅铲压，饭团变清。
5.加入菠萝丁、玉米粒和豌豆翻炒。
6.加入切碎的鸡蛋、1勺盐和1勺鸡精调味，再炒一两分钟。为了让米饭香脆可口，充分利用锅底的热量，蒸发掉米饭中多余的水分，快速放入菠萝碗里。
免揉面小笼包
1.将面粉、酵母粉、糖、猪油倒入盆中，倒入温水(加入猪油可以使面团变白，可塑性更强)。
2.用筷子搅拌，直到没有面粉颗粒。
3.盖起来，睡到两倍大。
4.准备一块五花肉，切成小块，和葱姜一起放入绞肉机，肉末放入盆中，加入1勺料酒+1勺酱油+1勺蚝油+1勺胡椒粉，倒入5克热油搅拌均匀。
5.加入葱、姜、辣椒用开水冷却，将冷却后的辣椒水倒入肉馅中，顺时针搅拌至水分完全吸收。
6.分三次加入泡好的辣椒水，朝一个方向搅拌，最后搅拌至粘稠拉丝，放入冰箱冷藏三小时。这就是肉馅好吃的秘诀。
7.面团醒后特别粘。在案板上撒上面粉，倒入面团，再撒上一层面粉，使面团具有可塑性。面团越软，包子越软。
8.分成大小均匀的小剂量，用保鲜膜覆盖，防止表皮开裂。
9.拿出一根面条，简单地用手撕成面团。面条很软，要别出心裁，加肉馅。
10.用虎口塞包子，只要不露馅就行。包好后放入盖子发酵30分钟。发酵好的包子明显变大变轻，轻轻一按就会反弹。
11.把冷水放在锅上。水开后，用中大火蒸15分钟，关火，再炖5分钟开盖。它鲜嫩多汁，柔软，超级香。
肉夹馍
1.选五花肉，最后是肥瘦相间。可以用纯五花肉，纯前腿肉，看个人喜好。
2.猪皮刮洗干净，锅烧热，不放油。猪肉靠近火锅的皮是焦棕色的，所以肥肉不油腻。
3.将炒好的猪肉放入锅中，加入足量的水(，加盐，葱，姜，干辣椒，酱油，焖，搅拌均匀，转小火焖50小时，加盐调味，焖10分钟，至软烂入味。
4.把肉放在案板上剁碎，然后加点炖肉拌匀。现在很多改良版的肉包子都会加一些青椒丁，香菜末等。可以根据自己的喜好选择。
5.拿一个白吉馍，用刀切成两半，但不要切掉。把切好的肉放在白吉馍里，热腾腾香喷喷的肉包子就做好了！
新奥尔良鸡肉饼
1.将鸡胸肉切成丁(鸡腿最好吃)。
2.将洋葱去皮并切成丁
3.将鸡肉腌制，2汤匙酱油+1汤匙蚝油+1汤匙料酒+1汤匙黑胡椒+1汤匙白糖+1汤匙辣椒粉+1汤匙孜然，腌制20分钟。在腌制好的鸡肉中加入葱花，抓起来备用。
4.提前自然打开蛋糕，把馅料放在蛋糕中间，尽量做成长方形。先把馅包在长边上，捏紧粘在接合处，再把另外两边包起来，尽量薄，折起来，捏紧接合处，放入烤箱230度烤18分钟。
八宝饭
1.白糯米和血糯米洗净，用温水浸泡3小时。将米饭放入电饭锅，加水，稍微煮一下。
2.将煮好的米饭放入碗中，加入糖和猪油，趁热搅拌均匀。
3.取一个稍深的碗，内壁均匀抹一层猪油。涂猪油的目的之一是方便脱模。盛一勺米饭，用手压成凹洞，把豆瓣酱放进去。
4.用豆瓣酱把米饭盖上抹平，然后倒扣在盘子上。
5.开始造型，用枸杞放上汉字“福”，用红枣装饰，蒸笼充气后放入蒸碗中，蒸25分钟。
酸辣馄饨
1.准备1元的馄饨皮，8分的芹菜，5元的肉馅。
2.将肉末、芹菜末和姜末放入搅拌机，搅拌成粉末。
3.肉馅中加入生抽、料酒、老抽、盐、胡椒粉和一勺水淀粉拌匀。
4.取一块乱七八糟的皮，加入适量的肉。
5.用一点水擦拭接口，然后包扎。
6.锅里烧开水，放入馄饨。
7.开盖煮两三分钟，皮就变透明了。把馄饨从水里拿出来！
8.将1勺辣椒红油、1勺醋、1勺酱油、半勺盐和葱花香菜混合均匀。
9.舀一勺馄饨开水，搅拌均匀。将小馄饨倒入调味碗中，搅拌均匀！
我是小资，多平台认证原创美食作者；每天更新各种美食做法。想看好吃的，就在评论区给小资留言吧。图文均为原创。严禁其他媒体私载，你一定要维权到底！
