一、湘菜羊肉做法？
这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉
250g
蚝油
4g
老抽
2g
玉米淀粉
3g
色拉油
5g
青红辣椒
各80g
蒜瓣
15g
香菜
20g
蚝油+生抽
一共10g
油
适量
【食材包操作说明】湘味小炒羊肉的做法步骤
步骤1
羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。
步骤2
将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
步骤3
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炒锅大火烧热，加入少许油，倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
步骤4
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将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。
步骤5
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接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。
步骤6
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随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
二、湘菜黄焖羊肉做法？
食材
主料
羊肉
500g
辅料
花椒适量
酱油适量
胡萝卜100g
1.准备好所用食材。
2.将羊肉洗净切成块。
3.放入冷水中泡出血水。
4.土豆胡萝卜去皮切成滚到块。
5.准备好葱姜八角桂皮香叶草果干辣椒花椒。
6.将泡好的羊肉冷水下锅。
7.烧开后撇去血沫，煮至5分钟。
8.捞出，煮肉汤不要丢掉。
9.把土豆过油。炸至微黄。
10.锅中留底油，下入八角桂皮香叶干辣椒花椒草果炒出香味。
11.再加入葱姜和甜面酱煸炒均匀。
12.倒煮肉汤。加入酱油和糖。
13.烧开后倒入羊肉。
14.小火焖至30分钟。
15.加入盐土豆胡萝卜继续焖至。
16.汤汁浓缩土豆绵软即可。
三、湘菜家常羊肉的做法？
第一步:将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒2勺生抽适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第二步:将生姜大蒜洗净后切片，青椒洋葱切片备用；
第三步:锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；
第四步:最后放入少许孜然粉即可
四、生炒羊肉湘菜做法？
食材：羊肉200g、京葱1根、料酒1勺、鸡精1/3勺、盐小半勺、白糖小半勺、酱油大半勺、花椒粉半勺
做法步骤
步骤1
准备好羊肉洗净
步骤2
羊肉切丝
步骤3
京葱切丝备用
步骤4
锅烧热下油，放入羊肉丝爆炒至变色
步骤5
加入京葱丝翻炒均匀
步骤6
烹入料酒，盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉，多翻炒几遍，让羊肉入味
步骤7
装盘
五、羊肉煲的做法湘菜？
把羊肉洗净，放入锅中大火焯水3分钟捞出，锅内放入羊肉，在放入萝卜小火煲1个小时分钟，羊肉煲就就做好
六、大片羊肉的做法湘菜？
第一步:将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒2勺生抽适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第二步:将生姜大蒜洗净后切片，青椒洋葱切片备用；
第三步:锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；
第四步:最后放入少许孜然粉即可
七、家常羊肉的做法湘菜？
主料：
黑山羊1000克。
配料：
朝天椒100克，红罗卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。
盐10克，鸡精5克，菜油300克。
1.将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成长5cm宽1cm的片，待用。
2.将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐，鸡精，调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。
3.将红罗卜，大蒜仔，黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉柔软。
4.将朝天椒，大蒜仔，下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚，出锅装盘即可。
八、湘菜炖羊肉的做法？
材料：
羊尾巴两根、蔬菜适量、葱白四段、生姜四片、料酒适量。
详细步骤：
1、两根羊尾巴剁段。
2、将羊尾巴用开水焯一下。
3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。
5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。
九、羊肉火锅湘菜做法红烧？
1、羊肉一斤，粉丝一扎，白萝卜一个，胡萝卜一个，大蒜一颗，姜一块，大葱一根，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，适量香叶，料酒适量，老干妈豆豉酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
2、锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒。
3、炒出香味后，倒入羊肉。
4、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍。
6、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶。
7、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时。
8、等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾。
9、等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。
十、湘菜中羊肉有哪些做法？
原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。
配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。
香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。
调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。
准备：羊肉洗净切成小块待用。
湖南红焖羊肉的做法步骤：
1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。
2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。
3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。
4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂
