大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼肚的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧鱼肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海菜红烧鱼肚的做法？
主料：水发鱼肚500克，鸡料子150克。
配料：
水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料：
清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。
草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤
步骤2
去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状
步骤3
平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟
步骤4
倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了
材料
鱼肚适量、料酒适量、酱油、老抽适量、盐，大葱适量、淀粉、姜片适量。
用料
鱼肚、（去鱼脊背肉）
步骤 1，料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。
步骤 2，热锅加油，放鱼块煎两面金黄。
步骤 3，放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更好！放入剩余的醃鱼的汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁、出锅！
步骤 4，出锅装盘。
红烧花胶做法？
1、姜蒜爆出香味，加入泡发好的冬菇，接着炒。
2、放入泡发好的花胶，加入适量清水，焖5分钟。
3、加入盐、生抽、鲍鱼汁，翻炒接着焖5分钟。
4、喜欢汤汁多点的就不用收汁，喜欢稠一点的就大火收下汁。
原料大集结。花胶提前一天泡发，花菇用温水泡发，芦笋、胡萝卜焯水做装饰用，山东大葱切段待用。
2
提前一个晚上水发花胶，中途换水2～3次。沸水加料酒焯水发花胶，盖盖焖花胶半小时后用冰水冲洗沥干水份备用。
3
筒子骨剁块洗净，加火腿一块，生姜两片放电压力锅制成高汤备用。
4
花㬵沥干水份，花菇、生姜成片，焯水的芦笋及胡萝卜，制作好的高汤。
5
上锅坐油，下生姜片，出香味后下发好的花胶翻炒，倒入料酒生抽，继续翻炒，下切好的花菇片炒，花菇的香气稍微出来后加高汤，高汤没过花㬵，大火烧沸后改中小火烧50分钟。
6
红烧肚片的做法，红烧肚片怎么做？
1.将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片；大葱切马蹄块；姜、蒜切片；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘
天津红烧肚块的做法？
熟猪肚500克，洋葱瓣25克。调料油2大匙，绍酒，酱油各1／2大匙，白糖1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒、八角、葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肚切成4厘米长，2.5厘米宽的块，下入沸水中焯透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入洋葱瓣、葱段、姜块、花椒、八角、猪肚块一起煸炒爆香，烹醋、绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，盖上盖，移小火烧至肚烂浓时，拣去葱、姜、花椒，八角，撇净浮沫，加味精，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
到此，以上就是小编对于红烧鱼肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼肚的做法的4点解答对大家有用。