大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大汤黄鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大汤黄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
咸菜大汤黄鱼怎么做?_？
咸菜大汤黄鱼详细制作步骤
1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2. 咸菜梗切成粒；
4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
黄汤鱼是哪里的菜？
二黄汤鱼是川菜中一个传统风味菜肴之一，成菜有菜有汤，细嫩脆爽，咸鲜中略带乳酸辛香，酌酒下饭均可。经过历代厨师们的不断改进，加入香菇、酸菜片、玉兰片、上等清汤来熬制，便成了现在的一道佳肴。
二黄汤鱼材料：
主料：鲜鱼1条(约750克)，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋清1个。
辅料：葱花15克，泡辣椒、泡姜、花椒、精盐、料酒、味精、鲜汤、胡椒粉、淀粉，植物油各适量。
朝初年，在四川长宁竹海的清江河畔，住着一户黄姓人家。兄弟二人靠沿江打鱼为生。大一点的鱼，就拿到市场上去卖，小一点的鱼，则留给自己吃。
大多数时候，他们都是将鱼整治干净后，加江水大火熬煮，打渣去骨，再放点盐，制成鱼汤。所谓“活水煮活鱼，味道自然鲜”。但是，再好吃的鱼汤，吃久了也会伤。一次，他们煮鱼时，加了几根从家里带来的泡红辣椒、几片老姜，这样熬出来的汤，味道大不一样，不仅下饭，而且还可以驱寒。
是宁波的，在宁波，大黄鱼没有一家不喜欢吃，不会做的，是作为宁波人顶起码的常识般的存在。当然一些老底子出名的饭店里大师傅更是将之做得出神入化。所以宁波菜以黄鱼入馔者颇多，尤其以大汤黄鱼、腐皮包黄鱼、拖黄鱼、黄鱼羹最为有名。咸齑黄鱼汤，是江浙一带的传统名菜，名列宁波十大名菜之一。
黄汤鱼是川菜中一个传统风味菜肴之一，成菜有菜有汤，细嫩脆爽，咸鲜中略带乳酸辛香，酌酒下饭均可。
据说在四川江安那边，就是现在的蜀南竹海附近，曾有姓黄的两兄弟以打渔为生，喜欢用产自竹海的鲜笋和自家的泡姜泡海椒弄鱼吃，后来其做法流传出来，人们都仿效之，取了个名字叫“二黄汤鱼”。
深海黄鱼的种类？
答：比如大米鱼、白姑鱼、黄姑鱼、大黄花鱼等。具体如下：
黄花鱼学名石首鱼，为鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，一般为底栖肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，常见的有小黄花鱼、大黄花鱼、白姑鱼、黄姑鱼、大米鱼等。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。我国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布，为中国重要经济鱼类，供鲜食或制成咸干品，鳔可制鱼鳔胶，精巢可制鱼精蛋白。
黄鱼只有两种。
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。
黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。
到此，以上就是小编对于大汤黄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大汤黄鱼的做法的3点解答对大家有用。