一、清炖鲫鱼汤怎么做？
制作原料：新鲜鲫鱼一尾
调味料：生姜、香葱、花椒、蒜片
制作过程：。一：新鲜鲫鱼剖腹去鳞洗净。二：开水入锅，放食盐，食用油，蒜瓣，姜片，鸡精等，视口味加辣椒少许。三：鲫鱼背上十字划开，放入锅中。注意不要频繁翻动。四：把握火候，待汤煮沸侯，出锅。五：加味精少许，加葱丝少许。人生三大憾事：海棠无香，红楼未完，鲫鱼多刺。此菜以汤为主，鲫鱼次之，各位食用时小心为妙。
做汤的鲫鱼一定不能太小，一般5两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
二、清炖鲫鱼汤正确做法？
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂，煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
三、怎样做清炖鱼汤
主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克。?
调料：盐8克?小葱15克姜10克大蒜5克料酒20克胡椒粉2克?白醋15克香油2克。
?
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡亏粗椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、弊含香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
做法
编辑
1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
做法：
编辑
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。
3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都销卜镇煎一下，这个过程不能着急。
6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条。
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
做法
编辑
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
四、怎样清炖鱼汤的做法
1.清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2.准备备料；
3.锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4.放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5.放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6.炸好的鱼；
7.如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高悔神度最好别淹过鱼；
9.加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10.十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开碧返亏水；
11.炖二十分钟，转小火炖；
12.放入枸杞，出锅前世如根据个人口味加盐；
13.盛出，趁热享用；
清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料：盐1小勺。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划谨纤空一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀祥瞎拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；竖睁然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿，搅拌均匀，盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
做法一：
1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
2、将鱼放在盘内，倒入料酒山盯败、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
7、将逗颤花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的，我们食用是容易被我们的人体吸收的，而且适合我们老年体弱的人群食用的，能够很好的滋补身体。
做法二：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，我们有低蛋白血症、则歼脾胃气虚、营养不良，贫血状况的人群是非常的适合多食用一些的，是一种营养全面的鱼类，是高级的保健食品。
把鱼清洗干净去鳞。最蠢谨好是鲫鱼。然后锅里烧油油热后把鱼下锅煎。煎至两面金黄。把鱼颂大拿出备用，然后。锅里剩下的油倒出加水。把水烧开后。将煎好的鱼下锅内熬制就可熬制出清淡的乳白色的鱼汤了野档竖。根据自己喜欢的口味，放入调料就可以。
