一、准备工作
1、检查餐厅环境：确保餐厅干净整洁，无杂物。
2、准备餐具：确保餐具干净、无破损，并按照餐桌设置要求放置。
3、了解菜品：了解每道菜的摆盘要求，做好摆桌准备。
二、摆台顺序
1.放置骨盘：将骨盘放置在垫的中央，保持骨盘边缘与垫边缘的距离均匀。
2.口布放置：将口布对角折叠两次，将开口朝同一方向放置在骨板上。
3、放置汤碗和筷子：将汤碗等距离放置在骨盘的左侧或右侧。将筷子放入汤碗中。筷子底部距碗边约1厘米。筷子两端约露出汤碗的1/3。
4、放置碗和餐具：将碗放在骨盘上，碗的边缘与盘子的边缘距离适中。将勺子放入碗中，勺底距碗边约2厘米。
5、放置杯子：将杯子放在另一个骨碟上，杯口距桌子边缘等距，杯柄朝左。
6、放置烟灰缸：将烟灰缸放置在骨板上。如果烟灰缸里有烟灰，请将烟灰缸底部朝上，以免弄脏桌子。
7、放置花瓶或装饰品：根据餐厅风格和餐桌布置要求，选择合适的花瓶或装饰品，放置在适当的位置，增添美感。
8. 餐巾和餐垫放置：根据需要将餐巾放置到位或在餐具上放置餐垫盖。
9、如有特殊要求（如围裙、帽子等），按要求放置在适当位置。
三、注意事项
1、放置餐具时，先将餐具放在外面，再将餐具放在里面。
2、摆放餐具时，间距适中，避免过度拥挤，以免影响就餐体验。
3、放置餐具时要保持整齐、干净。如果餐具有损坏或质量差，应及时更换。
4、根据不同的菜肴和餐桌设置要求，调整餐具的位置和方向，以达到最佳的视觉效果。
5、摆放完成后，检查整个餐桌的布局是否合理，是否有遗漏或不合适的地方，并及时进行调整。
摆中餐是一项细致而重要的工作。每一个细节都需要认真对待，以确保食客的用餐体验最大化。通过以上的步骤和注意事项，我们可以更好地掌握中餐的摆桌技巧。为餐厅增添更多魅力和特色。
