大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海焖肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗上海腐乳红烧肉的做法？
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小
步骤 3
食材：五花肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺
1、将五花肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
3、锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。
4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
1、主要食材：五花肉、豆腐乳。
2、五花肉切薄片。
3、五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。
5、一斤的五花肉，用4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6、肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。
7、上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。
上海红烧肉做法不放大料？
主料
五花肉1000克
辅料
老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克
1. 五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
2. 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
3. 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
4. 用锅铲不断煸炒5分钟。
5. 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
6. 烹入老抽。
上海口味红烧肉炖鲜竹笋干正宗做法？
上海口味红烧肉炖鲜竹笋干做法：
第1步.五花肉切成正方形，冷水汆烫两遍。
第2步.汆烫后的五花肉需要放在冷水中静置片刻，这样可以保证肉的Q弹。
第3步.起锅烧油，放冰糖溶化后，加葱段姜片炒。
第4步.炒到香味出来的时候放五花肉，炒到变色。
第5步.放大量料酒（料酒不嫌多，我每次用半瓶至少），老抽，生抽。老抽上色，生抽调味。炒。
第6步.加开水没过肉，大火烧开转小火，炖一小时。
我在上海做保姆，每次做红烧肉雇主都不让我放盐，怎么办呢？
既然在别人家做保姆，那肯定按照雇主意思办，不放盐，也可以加其他调料，生抽，老抽，酱油等等，人家不喜欢放盐，你又纠结什么？拿了一份工资就按对方的要求办，有啥好埋怨的？
雇主叫你放盐，做得出来红烧肉哪你本事就大了！是上海保姆创作者了，每次做红烧肉雇主都不让你放盐，怎么办呢？做红烧肉不放盐关系不大，主要放油，老抽，生抽，鲜酱油醋，糖酒就可以了，你做得要好看，漂亮红烧肉，用啤酒，冰糖做更好，你是保姆，雇主叫你怎么做就怎么去做，你定要放盐，不听雇主你连保姆都要没得做了！红烧肉不放盐可做，红烧肉不放老抽和酱油醋糖做不成，做保姆听雇主一定不会错，保姆会越做越长，做得好做得长了，不会放你走！
到此，以上就是小编对于上海焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海焖肉的做法的4点解答对大家有用。