大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼下巴的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼下巴的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼下巴饭店做法？
罗非鱼鱼 下巴10个，姜 3片，糖 适量，葱 半根，料酒 2勺，蒜 半头，酱油 3勺，盐 适量，蚝油 1勺，香醋 1勺
做法步骤
步骤 1
罗非鱼鱼下巴收拾干净，用料酒，盐，姜腌20分钟
步骤 2
红烧花鲢鱼头的家常做法王刚？
材料
花鲢鱼头 2个,当归 １片,黄耆 ３片,枸杞 手半把,红枣 ５颗,姜 洗净、切丝备用 ３片,蒜头 洗净、切薄片备用 ５瓣,青葱 洗净切成葱丝、泡冰水备用 １支,米酒 适量,味醂 适量,烹大师、或是盐巴 适量
做法
1、花鲢鱼头清洗干净、从下巴剪刀剪开，不要剪全断当清洗干净后，切成细末备用。黄耆清洗干净后，切成细末备用，枸杞清洗干净沥干备用。红枣清洗干净后，切成细末备用。
2、对剖花鲢鱼头淋上米酒腌１０分钟后，用厨房纸巾擦干，
3、起油锅、爆香姜丝、蒜片后、再将中药材放入锅拌炒！
主料:
江鲢鱼2条、老抽2勺、五香粉5g、花椒1把、大料1个、葱头1个、姜丝10g、开水适量、小红椒2个、蒜碎适量
1. 两条江鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。
2. 油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。
3. 将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。
4. 将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。
5. 将葱头、姜丝放入锅中炖制。
6. 炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。
7. 将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。
8. 红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
1、准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
2、鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
3、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
主料大：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
材料
江鲢一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.江鲢清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟，
2.热油锅，把擦干水分的江鲢下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄，
到此，以上就是小编对于红烧鱼下巴的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼下巴的做法的2点解答对大家有用。