一、开背蒜蓉虾的做法？
用料：虾8只，料酒一勺，生抽2勺，鸡精一勺，盐适量，胡椒粉少许，大蒜一个，小辣椒一根
步骤：
1、食材洗净虾背划开洗净沥干水分。
2、蒜泥，小红椒剁碎。
3、加入生抽，老抽，料酒然后将蒜泥填入虾背中放盘加水蒸锅上蒸10分钟。
4、蒸好撒葱花浇上热油即可。
二、开背蒜蓉虾的做法大全？
材料
主料：
虾500g；
辅料：
蒜适量、香葱适量、料酒适量
步骤
1大虾洗干净
2用剪子后者刀把虾背剪开，去除虾线
3蒜蓉
4锅里油烧热，放入蒜蓉
5蒜蓉炒香，稍变色备用
6在虾背撒入料酒
7炒好的蒜蓉放入虾背里
8撒上香葱入锅蒸5到10分钟，虾肉变色就好了
三、蒜蓉开背虾的家常做法？
1.首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比，然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2.锅内下入色拉油1500克。
3.油温到七成左右炸制大虾，然后出锅沥油。
4.用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5.撒上蒜蓉。
6.将铁板放在炉子上继续加热。
7.撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8.开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
四、蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法？
用料
新鲜大虾6只
龙口粉丝一捆
大蒜二头
葱一把
干辣椒少量
盐一茶匙
料酒一大勺
生抽一汤勺
油适量
姜数片
做法
1/11将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2/11挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。
3/11然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。
4/11龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用
5/11蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。
6/11将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。
7/11锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。
8/11将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9/11将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。
10/11蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。
11/11上桌开吃！
五、蒜蓉粉丝开背虾的家常做法？
用料
鲜虾8只
粉丝一小把
蒜蓉60克
葱花适量
生抽2匙
盐适量
糖半匙
白胡椒粉少许
清水少量
蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤1
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤2
从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤3
一直剪到步骤二中的开口处就可以了，蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤4
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤5
用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤6
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤7
这是全部开完背的虾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤8
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤9
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤10
锅里加入大约1匙半的油。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤11
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤12
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤13
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤14
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤15
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤16
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤17
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
六、王刚蒜蓉开背虾的做法？
1,新鲜活虾16个，洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。
2,粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。
3,蒜去皮，切碎，装小碗。我用的是独头蒜，2头。
4,姜适量，去皮，切碎。
5,青椒半个，切碎。
6,小葱2根，切碎。
7,花生油、生抽，盐、糖、味精适量。
8,炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。
9,再下蒜蓉，翻炒几下，关火。
10,装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精，拌匀。
11,炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。
12,腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。
13,炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里，拌匀。
14,办好的粉丝，装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的，让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。
15,虾仁放在粉丝上，摆成花瓣样。
16,剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。
17,撒上青椒末，入蒸锅，大火蒸8分钟，不要超过10分钟。
18,取出蒸好的杯，再撒上葱花
七、铁板蒜蓉开背虾的正宗做法？
1.首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比，然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2.锅内下入色拉油1500克。
3.油温到七成左右炸制大虾，然后出锅沥油。
4.用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5.撒上蒜蓉。
6.将铁板放在炉子上继续加热。
7.撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8.开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
八、蒜蓉开背虾的做法是怎样的？
用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油
做法：
1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可
九、蒜蓉开背虾的正宗做法王刚？
用料
鲜虾12只左右
龙口粉丝一把
大蒜1头
味极鲜酱油2勺
砂糖半勺
香葱1根
蚝油1勺
盐适量
食用油20克
小米辣1-2个
做法步骤
1、准备食材。
2、鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，不要剪到虾的肚子，剔去虾线。
3、粉丝一小把，用温水泡软。
4、将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。
5、小米辣切圈备用。
6、大蒜去蒂后切碎。
7、小葱切圈备用。
8、用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。
9、将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。
10、锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。
11、加入调好的料汁。
12、煮开至浓稠。
13、将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。
14、再摆上小米辣圈。
15、上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。
16、出锅后撒上小葱绿即可。
十、香烤蒜蓉开背虾的做法有哪些？
步骤；
1.先将海虾洗净，剪去虾须。；
2.红彩椒一起切成小丁，大蒜去掉皮后切末，放入盐、油拌匀备用。；
3.用剪刀把虾背上的虾壳剪开。再用刀沿虾背把虾肉片一刀，但是不能断开。；
4.再用刀背把虾拍扁，去除虾线。；
5.用刀在虾肉上轻剁几刀。把处理好的虾盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。；
6.虾头朝上用竹签逐个把虾串起来，在虾身上先刷一层油。；
7.再把虾平放在已铺在烤盘中。；
8.把蒜蓉放入虾的背部中间铺匀。刷上油，；
9.烤盘放入烤箱中，180摄氏度的上下火烤10分钟即可。这个也可以按自己家的烤箱温度设定。；
10.烤好的虾立即从烤箱中取出，放上葱花，就可以装盘
