大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州豆豉的做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州豆豉的做法？
1 黄豆浸泡2~3小时候，用大 火煮开后转文火煮40分钟左 右（大概是能用手指捻下豆 壳的程度~话说也可以用高 压锅，或者靠蒸的）
2 煮好后将黄豆捞出放在消毒 过的有盖容器里，煮豆的水 晾凉后加盐搅匀保存在冷藏 室
3 黄豆放在温暖处发酵，每天 开盖子透透气并观察发酵状 况
4 到黄豆出现黏黏的液体，用 筷子挑起出现细丝的话就发 酵好了（夏天18~24小时即 可，天冷的话3天左右）
5 黄豆中加入花椒、辣椒（可 用花椒面辣椒面）、生姜末 （最好还要加剁椒，这回做 的时候家里木有剁椒）和煮 豆的水拌匀，点上白酒少许 ，盖好盖子保存在冷藏室
6 一周后，拿出来吃~
贵州豆豉是贵州省的一种传统特色食品，制作方法如下：
材料：黄豆500克，食盐100克，酒曲适量。
步骤：
1. 将黄豆洗净，放入清水中浸泡一晚。
2. 第二天将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟。
贵州豆豉的家庭做法？
贵州豆豉是非常常见的调料，其家庭做法非常简单。首先将干豆豉用水浸泡约半小时，然后用清水洗净，晾干备用。
接着，将洋葱、姜、蒜切碎，辣椒切小段备用。
在热锅中热油，放入洋葱、姜、蒜和辣椒小火煸炒，直到香味四溢。
紧接着加入豆豉，中火翻炒，火候要掌握好，不能炒糊。
最后加入适量的盐和糖调味，加少许水煮沸后即可。这样做出来的豆豉味道鲜美，可以用来调制各种菜肴，非常美味。
1.配料：陈皮、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、大豆、胡椒粉和香叶。
2.用小火炒大豆，加入一些陈皮和香叶，炒出香味，用清水洗净炒好的大豆，用漏水的工具滤掉水分。
3.将洗净的豆子放入水中煮沸，水应该是新鲜的。当你用手捏豆子时，豆子很容易被碾成泥，煮过的豆子会排水。
4.取出豆豉，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜和胡椒粉，搅拌均匀，晾干。暴露几天后，干豆子是黑色的。
贵州豆豉怎么发酵好？
贵州豆豉的发酵过程需要经历数个步骤。首先，将煮好的豆子趁热铺在豆豉草上面，然后再铺上豆豉草并盖上盖子，让其自然发酵。这个过程大概需要三到四天，不能太久，否则会导致豆子发酸。
发酵过程中，豆子会产生一层白色的物质，如果用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。这是因为发酵过程中的蛋白酶开始分解豆中的蛋白质，形成了一定量的氨基酸、糖类等物质，这些物质赋予了豆豉其特有的风味。
发酵完成后，豆子会变为黑色并且表面光亮。然后，可以加入食盐、青矾和适量的水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。最后，再将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。通过这样的步骤，豆豉就能达到理想的发酵效果。
贵州豆豉粑的做法？
贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食，做法大体差不多，区别只是个别调味料不同！
用肥一点的五花肉，有的地区只用肥肉，切成小颗粒，锅热放入肉粒煸炒，稍微出油即可，不可炸成油渣，放入碎花椒粒，盐，调味，盐味适当比炒菜重一些，放入辣椒面，新鲜发酵好可以拉丝的豆豉，用锅铲煸炒的同时压碎豆豉，全程小火，豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实，没有模具的可稍微放凉，用手捏成球状！
等豆豉粑凉透，天气晴朗，放在太阳下晒一晒，出油干爽就大功告成了！
做蘸水，就切两片在火上烤一烤，放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀，放入适量煳辣椒面，葱花，一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了，蘸上素瓜豆，清水白菜，真是绝了！
做火锅，切薄片，在热油里杂碎，放点肉沫，辣椒面，酱油，味精，盐，加汤，撒青蒜苗，一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐，瘦肉片，白菜，豌豆尖，多少贵州人马上口水长流，三碗米饭起步！
到此，以上就是小编对于贵州豆豉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉的做法的4点解答对大家有用。