齐齐哈尔烤肉蘸料做法（齐齐哈尔烤肉腌料配才）_美食做法

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我的家乡是东北的，我来介绍一下东北地区比较有特色的烧烤美食：东北大板烤：大板烤是东北地区非常有名的烤串，使用的肉类主要是羊肉和牛肉，口感十分鲜美，风味独特。

烤鸡爪子。鸡爪子是最常见的一种食物之一了，但是如果你细心观察的话，这种食材出现在串店的概率是非常的小，而东北的串店却把它做出了经典，不过这烤鸡爪子相当考验厨艺了，毕竟都是皮跟筋一不小心就糊了。

，丹东烧烤丹东烧烤在东北是比较有名的地方，丹东烧烤讲究原味，对食材的划分十分精细，除了常见的腌制的肉类外，还有干拌、胸口、板筋、肋条…名目十分繁杂，这是区别于其他地方烧烤的特色之一。

肉要肥瘦相间，主要以肋扇为主的肉片。葱、姜、蒜，味素，孜然粉、十三香、芝麻、孜然粒、料油（花椒、大料、姜、葱段一起炸的油），放入肉里搅拌5分钟，稍微放些糖，搅拌均匀。

肉类：牛上脑、牛肋扇、牛外脊、肩胛肉、牛臀肉等牛肉，以及猪肉、鸡肉等。蔬菜类：酸菜、香菜、韭菜、白菜、茼蒿、茄子、菠菜、土豆、地瓜、尖椒等所有能吃的蔬菜。其他：蛤蜊、洋葱、鱿鱼等海鲜和菌类食品。

一定要用当地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。注意：不要放孜然和芝麻，加了这些调料烤制时容易焦糊。

烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。

1、首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。把洋葱切成丝。

2、第一点，腌制牛肉时，不能放入太多盐，否则烧烤牛肉就变硬。烤牛肉在腌制时，最好少加盐，或不加盐，只加一勺生抽即可。在牛肉即将烤快熟时，再撒一些盐，或者在蘸料里放盐（生抽）。

3、把腌料倒进牛肉中，搅拌均匀，腌制5小时。请点击输入图片描述热锅凉油，下入牛肉块煸炒至变色，大火煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火。

4、将准备好的牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

5、步骤：牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。

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