大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿年糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒酿年糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
米酿糕的正宗做法？
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！
一、先制作酒酿：1、1斤糯米浸泡2小时，把浸泡好的米捞出放入蒸笼，水烧开后，蒸笼上锅，大火蒸二十分钟左右，关火，待5分钟后出锅。2、待熟的糯米凉至温度36度左右把甜酒酿粉（安标准的量）和米饭一起拌匀，然后放入盆碗中，轻松压平，中间挖个洞。3，盖上盖子，等待发酵，夏天24小时能发酵好，气温低的话时间会长一点。4。把发酵好的酒酿里倒入适量的冷开水，装瓶放冰箱备用。二、制作米糊：1斤米浸泡一夜。2、浸米中放入适量的甜酒酿，放打汁机中打成米糊，不能太稀哦，厚一点的线状。3、放入3克酵母拌匀。4等待发酵到二倍大时，用筷子再拌一下，倒入模具中，再二次发酵模具满平。4、表面放葡萄干，黑芝麻。5、锅中放入冷水烧开后，放入蒸35分钟，关火等5分钟出锅，纯酒酿米糕出锅。香、甜。没放一粒白糖哦
宁波正宗酒酿米糕的做法？
1、食材：大米200克、干酵母2克、元贞糖3勺
2、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
3、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
4、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
5、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
7、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
8、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
准备工作：200克粘面粉，50克酒酿（一半酒酿一半酒酿水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，干酵母4克，葡萄干少许。
除葡萄干外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器搅拌均匀。
反复搅动，成流动的米糊状。
然后盖上保鲜膜，放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时。
发酵好后，用刮刀搅动几下，把气泡搅散。
然后倒入小碗中。如果为了好脱模，可以碗内刷一层油，如果不倒出来，就不用刷油。
锅中水先烧热到40度左右，也就是温水的的样子，整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去，盖上盖子进行二次发酵。
二次发酵好后，在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。
大火蒸25~30分钟，再焖2分钟即可。
酒酿米糕的配方比例？
配方比例是：酒酿200克大米，250克白砂糖，40克桂花，少许酵母 5克。
酒酿米糕的做法：大米放水浸泡一夜，第二天不要用手冷水直接冲洗两遍，大米和酒酿混合均匀，放入料理机打碎，打的越碎越好，倒出米浆放入酵母搅拌均匀，放到温暖处等待发酵，发酵至两倍大，然后在搅拌一下，倒入模具，放点桂花，蔓越莓，放入锅中热水起蒸，蒸35分钟。
到此，以上就是小编对于酒酿年糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿年糕的做法的3点解答对大家有用。