一、辣条配方？
配方
腐竹适量，花椒适量，辣椒面适量，小米椒末适量，花椒粉适量，椒盐适量，孜然粉适量，蒜末适量，细盐适量
1.配料
腐竹100克，花椒10克，辣椒面20-25克，小米椒末2-3枚量，花椒粉2克，椒盐5克，孜然粉5克，蒜末6瓣，细盐适量，白砂糖1-2克。
2.腐竹
腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用。
3.准备材料
准备好其他所有材料，放一旁备用。
4.油炸。
小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，反之则炸至两面皮略金黄即可捞起备用。
5.油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖慢火炒制。
6.出锅。
倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅。
7.辣条成功
出锅装盘后，美味的辣条就可以开始食用了。
二、辣条机加工辣条配方？
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿。
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。
5、将成品切片即可食用
三、香辣条配方？
1、食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许
2、把牛筋面剪成短一点的小段。水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。
3、然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。锅里加多一点的油。
4、下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香。炸干捞出不要。
5、然后加入适量的辣椒面。接着放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
6、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀。最后倒入牛筋面里拌匀即可。
四、越南辣条配方？
食材：干豆筋500克、食用油50克、粗辣椒面10克、细辣椒粉5克、孜然粉15克、白胡椒粉2克、花椒粉3克、盐适量、白芝麻适量。
做法：
1、干豆筋提前用清水泡发，大概1小时左右就可以完全泡发，千万别泡过了，泡发以后挤干水分备用。
2、锅里坐少许油，下入控干水分的豆筋，全程小火炒，豆筋炒至半干后盛出备用。
3、锅里坐油，油要多一些，油热后下入花椒粉、粗辣椒面、细辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、盐，小火慢炒，炒出香料的香味。
4、完全炒出香味后下入提前炒至半干的豆筋，撒入适量白芝麻，大火翻炒几下，把香料裹匀豆筋即可出锅。
五、手工辣条配方？
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。
六、辣条佐料配方？
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。
七、湖北辣条配方？
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
八、辣条汁配方？
原料：豆皮300g，花椒粉5g，细辣椒粉5g，适量
制作方法：
步骤一：先把豆皮用剪刀剪成长条状，剪好之后，我们将豆皮隔水蒸二十分钟左右。
步骤二：熬辣椒油之前，为了让辣椒油的味道更加鲜香，我们要找一个厚底锅，这样才可以慢慢熬。
步骤三：现在就是熬辣椒油了。先把大蒜剁碎。起锅倒油，油的量至少是平时炒菜的三倍。油热之后倒入大蒜，用小火翻炒，直到它变成金黄色为止。
步骤四：大蒜炒好之后，加入细辣椒粉，闻到香味之后，依次放入花椒粉和五香粉。继续翻炒片刻，倒入一勺蚝油和三勺生抽。用小火煮一分钟左右，加入半勺白糖和少许的盐，最后加入三勺熟的白芝麻，翻炒均匀。一定要不停地翻炒，以免糊锅。
步骤五：等调料翻炒均匀闻到香味之后，把刚才蒸好的豆皮倒入锅中，继续翻炒均匀。一定要确保每一块豆皮都均匀地裹上了料汁，并且炒得十分入味之后才能出锅。大家可以尝一下咸甜度，按照自己的口味再加点盐和糖，比例不用根据我所提供的数据来控制。大家喜欢吃孜然的话，也可以在步骤四的时候加入适量的孜然。
九、脆骨辣条配方？
材料：
猪脆骨500g小米椒100g线椒100g
麻椒一把葱姜蒜适量
盐、五香粉适量糖1勺料酒2勺生抽2勺油
做法：
1、然后把猪脆骨它切成片，最好每一片都有肥有瘦，撒上盐和五香粉，葱姜切成片，倒入料酒，用手把它们抓匀。喜欢吃新鲜的朋友腌制10几分钟即可，也可以腌制30分钟左右，更入味。
2、往锅里多倒些油，烧到5成热，倒入猪脆骨炸一遍。再捞出来的时候，猪脆骨就变得焦焦的啦，当然，一般这一步不会炸透。
3、切一些小米椒、线椒的碎丁，和花椒一起下锅煸香。闻到各种辣味混合出来的香味，赶快把猪脆骨下进去，不停地煸炒猪脆骨，加入两勺料酒进去，再次去腥。
4、煸炒的时候仔细看着锅，里面的水分会越来越少，快要炒干但还没炒干·的时候，再倒入生抽和盐调味。这里大家要开大火，炒的速度也要比刚才快，最后，倒出来装盘即可。
十、辣条油料配方？
主料：豆筋500g、蒜瓣2头、生姜2块、花椒30g、辣椒40g、八角5个、桂皮1块、丁香5g、香叶10g、小茴香籽30g、草果2个、当归1块、油适量辅料：盐1勺、酱油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、熟芝麻适量锅烧热倒入适量的油，把所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香味。加入一勺盐翻炒均匀。加入一勺白糖调味放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色。
