芹菜叶比芹菜根营养价值还更高，有营养学家曾对芹菜的茎和叶子进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
芹菜叶除了含有一些常规的矿物质和维生素以外，它膳食纤维含量很高，特别适合便秘人群、减肥人群，同时它含有的特有的挥发性芳香油可促进食欲。
当然，还有总所周知的芹菜有助于调节血压，芹菜叶也有同样的功效，所以，以后再也不要把芹菜叶扔掉了哦。
1、山药芹菜鸭肉饼?
山药健脾、鸭肉润燥、芹菜改善便秘、调节血压，再加点润燥的莲藕，秋冬季节非常养生的一款饼哟，有肉有菜，润燥养生。
做法：
1、准备好原材料：鸭肉、山药、莲藕、芹菜、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、香油、黑胡椒粉、油。
2、所有食材剁碎后放一起，打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、生抽、盐、香油，拌匀。?
3、然后做成小饼。?
4、煎熟即可。?
二、芹菜叶煎饺?
用芹菜叶做饺子馅，养生美味，无数老年朋友特别喜欢的，用芹菜叶做的饺子馅包饺子后，我更喜欢做成煎饺，比直接煮的要香很多。
做法：
2、加入肉泥，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀。?
3、包好饺子，放入锅里煎黄后倒入面水，小火焖干水分，熟透。?
芹菜叶蒸菜
将芹菜叶拌点面粉或细玉米面，蒸熟，再调点蒜蓉汁或根据自家口味调点汁都可以，简单又好吃。
可以混进饺子馅。芹菜叶具有独特的芳香气味，做饺子馅的时候，不妨把白菜换成芹菜叶，喜欢这个味道的人肯定会收获一份大大的美味。
