1、产地
牛排的价格受产地影响。不同国家和地区的饲养方式、饲料原料以及气候条件都会对牛肉品质产生影响。常见的三种牛排：沙朗牛排、菲力牛排和肋眼牛排中，日本和美国的牛肉价格较高。
首先是日本的神户牛肉，它被认为是世界上最好的牛肉之一。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的神户牛肉才能称为真正的神户牛肉。这些细节，加上日本政府非常严格的出口限制，导致稀缺和高价。
其次，选育美国黑安格斯（angus）牧场培育的优质黑毛、红毛动物，形成规模化的优质养殖场，通过科学管理保证优良品质。这些食草动物每天吃掉两倍于体重两倍的新鲜草，并定期接受身体按摩以放松。
2、等级
牛肉的等级也是影响价格的因素之一。在美国，牛肉分为三个等级：优质牛肉、精选牛肉和精选牛肉。 Prime是最高等级，美国牛肉中只有2%可以达到这个标准。在日本，牛肉分为5个等级：A5、A4、A3、A2和A1，其中A5等级质量最高。
牛腰肉和鱼片通常更难达到最高水平，而通过肉眼相对容易达到更高的质量水平。
3、部位
不同部位的牛排价格也会有所不同。沙朗牛排的价格一般比菲力牛排便宜，是三种常见牛排中中低价位的选择；菲力牛排比牛腩稍贵；三者中最贵的是肋眼牛排。
主要原因是：第一，整个头部瘦下来后，脊椎和脊椎旁边的两块被取出来。仅占30公斤左右重量的6-7%是肩背心区域，罗纹纹理细密，油脂分布均匀，富含胶原蛋白；其次，在加工过程中，由于肉眼更大，可以切割出更多高质量的零件。
4、市场需求
市场需求也是影响牛排价格的重要因素。在一些高档餐厅和豪华酒店，神户牛肉、黑安格斯等优质牛肉备受追捧，因此价格也相对较高。在普通家庭消费者中，牛腩和菲力是主流选择。
另外，在一些特殊节日或活动期间（如情人节、圣诞节等），各种牛排的需求量会增加，价格也会相应上涨。
总结：
综合以上四个方面，影响牛排价格最贵的因素应该是来自日本兵库县的神户牛肉。其次，采用美国黑安格斯（Angus）牧场培育的优质黑毛、红毛进行繁育繁育，形成规模化的优质养殖场，通过科学管理保证优良品质。除了产地外，牛排的等级、地点和市场需求都会对牛排的价格产生影响。
