大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗的猪蹄做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗的猪蹄做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗猪蹄做法？
猪蹄洗净去毛，烧开热油，油炸到猪蹄表面金黄，这样能做到猪蹄绒毛干净卫生，有利于上色，起锅烧油，投入冰糖，大料包（花椒，八角，肉蔻，白芷，茴香，桂皮，草寇）酱油，盐，烧制猪蹄用筷子轻易插透便可出锅。
主料：猪蹄
辅料：花椒、盐
做法
1.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）
2.入热水中氽烫后取出，
3.锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒，
4.同第4步
5.大火滚开后转小火煮约50分钟，
6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。
正宗做法如下：
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
王洛猪蹄最正宗的做法？
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
原料准备猪蹄20个，约15斤左右。麦芽糖2盒，油20斤，料包；八角50克，花椒70克，桂皮50克，白芷30克，良姜30克，草果5个，肉扣6个（砸破)，陈皮50克，砂仁20克，毕拨5个。麻辣口味可以加辣椒150克，花椒量加大100克。
做法:
1，烫制猪蹄锅中加水30斤左右，下麦芽糖2盒，烧开搅拌，麦芽糖容易粘锅。下入猪蹄烫制表皮发淡黄即可。尽量烫制均匀不要有没烫到的位置，上色不匀。在通风处晾干，以免炸至时烹油。
2，炸制猪蹄烧锅加油尽量多一点，准备一个锅盖，以免炸时油溅到身上。油温7成热下猪蹄，炸至表皮金黄即可。
3，卤制猪蹄锅入老汤下料包，（没有老汤提前加鸡架大骨熬制，下料包提前煮至，汤色有淡淡料色就可以。下次保存就是老汤。）好的老汤保存几年不坏，汤味更加浓郁。大火烧开30分钟，小火一个30分钟。焖至2个小时以上。即可出锅
猪蹄贡肉最正宗的做法？
猪蹄贡肉是一道四川特色菜，其特点是肉质鲜嫩，口感软糯，味道鲜美。以下是猪蹄贡肉最正宗的做法：
所需材料：
猪蹄1对，贡肉100克，生姜、大葱、料酒、盐、味精、酱油、糖、食用油适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，用刀刮去表面毛，然后用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 贡肉切成小块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪蹄和贡肉，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、盐、味精、酱油、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将猪蹄和贡肉炖煮至软烂入味即可。
注意事项：
到此，以上就是小编对于正宗的猪蹄做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗的猪蹄做法的3点解答对大家有用。