中式烹调是指中国烹饪文化的精髓，包括了广大中国大陆、港澳台地区所流行的土菜、家常菜和饭店菜。
中式烹调主要体现在以下几个方面：
一、注重刀工技艺
在中式烹调中，料理的口感、菜式的颜色、香气味道等方面的表现，很大程度上依赖于厨师的刀工技艺。因此中式烹调中重视刀工是很有必要的。中式烹调的刀工技艺既包括切、剁、割、剖等基本刀法，又包括了拆、批、卷、切花等传统刀工技法。
二、讲究火候掌握
中式烹调主要以火候为基础，人们传承至今的烹调方法，多是经过时间和口感的验证。通过对所烹制食材在不同温度下的烹制，能使它们的营养成分留在菜肴中，达到更好的口感和养殖效果。
三、善于调味
中式烹调的特点是善于制造多味，其烹饪程序绝对离不开采取各种不同调料的味道转换。例如使用盐、糖、酒、醋、酱油等多种调味品给菜品带来深度味道。适量的配料和烹调技巧恰到好处，菜品的口味才能得到进一步提升。
四、讲究营养搭配
中式烹调重视食材本身的营养价值，具有“形体、气血、脏腑、周身”等方面的补益功效，因而讲究食材和菜品的营养搭配。如某些蔬菜、肉类等的相互搭配，可以达到营养互补的目的，让人们满足对营养的需求。
总之，中式烹调的精髓在于食材的选择、烹饪工艺的运用、调味品的使用和菜品的营养搭配。在这样的背景下，中式烹调能够呈现出非常丰富多样的美食风景，也让人们能够感受到中华传统文化的魅力。
