练习步骤
1.小黄鱼洗净，去内脏，加盐、味精、五香粉、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制入味。
2.取淀粉和面粉，按1比1的比例混合。
3.取腌制好的小鱼，蘸上炒粉，然后捞起，抖落多余的炒粉。(炒粉就是刚才说的淀粉和面粉的混合粉)
4、锅里多放点油，注意多放点油，因为我们是煎鱼，不是炸鱼。油温七成热时，依次放入蘸好的小鱼，不要太多，以免粘在一起。我的锅小，所以我一次放三条鱼。
5.鱼固定后，翻过来继续煎。炒到这种颜色，就能看到出油了。按照这个方法，把鱼全部煎熟。
6.所有的鱼煎好后，关火，让鱼凉三分钟，再火，放入所有的鱼再煎，就变得酥脆金黄了。
7.如果家里有盐和胡椒，可以撒一些。如果没有，也一样好吃。摆出好看的造型，端上桌。
技巧
注意，要炒成金黄色，一定要在锅里再炒一遍。如果你希望它更脆，你可以在淀粉2和面粉1的比例中放更多的淀粉。第二次煎的时候，火不要太大，颜色会变黑。我祝你一切顺利。
回家过节
有一天，小侄子回家吃饭，哭着要脆皮炸鱼。作为一个阿姨我怎么能不满足呢？今天我就给大家介绍一下金脆皮炸鱼的整个详细流程，其实很简单易学。让我们试一试。也是一道很得心应手的菜。
