大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风味茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
风味茄子的做法？
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。
茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；
风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。
配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
做法步骤：
1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
3-锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
4-倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠；
5-倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。
风味茄子做法：
第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。
第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。
第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。
第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。
准备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹饪步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
风味茄子不炸的家常做法？
茄子在常规制作过程中，往往需要油炸，但这样会使茄子大量吸油，导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法，不需要油炸，可以让茄子口感更加鲜嫩：
准备材料：茄子、青椒、小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。
将茄子切成大小均匀的条状，青椒和小米椒切末，大蒜切块，小葱切段。
将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再加入青椒和小米椒翻炒均匀。
准备酱汁：食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。
将蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上。
最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。
这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感，同时减少吸油量，味道好极了。
酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？
步骤1
茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟
步骤 2
干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解
步骤 3
茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子
步骤 4
起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用
步骤 5
锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳
到此，以上就是小编对于风味茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的做法的3点解答对大家有用。