大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮脑花的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮脑花的做法的解答，让我们一起看看吧。
为什么脑花要煮很久？
因为脑花中有寄生虫。
脑花肉质细腻，鲜嫩可口，且富含的钙、磷、铁都比普通猪肉多，因而脑花现在是火锅中越来越受欢迎的一种食材，但是脑花的翻煮时间很讲究，时间太长了会老，影响口感，时间太短没熟透，不能吃。需要把握好一个较准确的时间，在沸锅中10到20分钟后，煮至其中没有红血丝就可以食用了。脑花的营养价值高，但是吃火锅煮脑花时不能为了贪图一时的口感迅速过沸锅一遍就吃，这样不卫生，因为脑花中还是存在着寄生虫，只是简单涮一下，是没有办法杀死脑花中寄存的寄生虫的，所以需要在高温锅中煮10分钟左右才可以。
卤脑花的做法？
主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心;鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
3.4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
食材
新鲜脑花，蒜泥，橄榄油，辣椒油，芝麻油，
制作过程
第一
新鲜脑花洗净，但别洗碎了，用清水整个冲洗一下就行，盛盘，晾一下水气。然后煮一盆沸水，把脑花过水汆烫一下。这样做一步脑花卤制的时候不容易碎，而且能去除一定的脑子腥味。汆水后盛起备用。
第二
就是准备卤水了，我的卤料配方之前一有期介绍过，这里就不重复来说了。卤料加水煮沸成卤水，就可以把汆烫过的脑花下锅了。
第三
材料
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
1新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。用冷水泡一下，然后开卤，卤20分钟。
2 把大蒜，老姜，大葱，小葱切碎，把调料全部放进去。
3 锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去，就可以啦。
用料:
去膜猪脑花，牛油火锅底料，葱段，姜片
做法:
1.解冻猪脑花(用水泡开即可，千万别用水冲开，会散！)
2.加料酒、盐和姜片腌制一小时
3.将底料、姜片、葱段炒一下，加水
4.水开后放入猪脑，大火煮变色后转小火
5.煮50分钟即可出锅
到此，以上就是小编对于水煮脑花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮脑花的做法的2点解答对大家有用。