大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江锅盖面做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍镇江锅盖面做法的解答，让我们一起看看吧。
镇江锅盖面配方？
优质恒顺黄豆酱油、长江鲜虾虾籽、野生黄鳝骨、江鲜（保密品种）、地产野生菌（保密配方）、精选贵州黄桷树黄口姜（黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少），正宗中宁枸杞（颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正、入口甘甜）、生姜、葱、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒等等四十余种配料。
镇江锅盖面是怎么做的？
1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
3、它冷却之后，装入容器里面待用。
4、锅内放进清水烧沸，放入面条。
5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
镇江锅盖面汤料的配方及做法？
需要面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克 。
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
然后锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条，将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
首先是两根猪大骨两只鸡架一斤黄鳝骨十根大葱生姜少许袋装黄酒一包辅助香料肉豆蔻，八角，白芷，肉桂，花椒 ，砂仁，香叶，高良姜，干姜，小茴，丁香，玉桂叶，陈皮。猛火灶熬制两小时闷煮一小时。这是50斤汤料的配方。
镇江锅盖面酱油配方？
镇江锅盖面的酱油配方主要包括酱油、醋、糖、蒜末、姜末、葱花等。首先将酱油和醋混合，然后加入适量糖搅拌至完全溶解，再加入蒜末、姜末和葱花，搅拌均匀即可。这种配方的酱油味道浓郁，带有一丝甜味，蒜末和姜末的香味也能增添风味，配合锅盖面的独特口感，味道更加美味可口。
原料配方：
面条 酱油 绵白糖 味精 虾籽 ，青头 熟猪油(或芝麻油)
制作方法：
1.将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按人数放入面条，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油，熟猪油或芝麻油，加上适量青头和味精。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
求朋友告知镇江锅盖面汤料配方，谢谢朋友？
镇江锅盖面汤料的配方包括：新鲜的面条、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、青菜以及猪肉或鸡肉等肉类，其中关键的调料包括生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料。
具体的烹饪步骤是先将葱姜蒜爆香，然后加入肉类煸炒至变色，接着加入蔬菜和蘑菇翻炒，最后加入适量的水煮开，放入面条煮熟后即可加入调味料调制成汤料。以上是一种常见的镇江锅盖面汤料的制作配方，希望对你有所帮助。
到此，以上就是小编对于镇江锅盖面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇江锅盖面做法的5点解答对大家有用。