无论男女老少，都有空闲时想吃“零食”的时候。很多中老年人喜欢在家边看电视边吃瓜子。但是夏天天热，吃瓜子容易上火，嘴角起水泡。
今天给大家分享五种自制零食，赶剧必备。营养健康，干净卫生，好吃不上火，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
一、开口笑
1.准备一个小锅，倒入75g植物油和100g糖，打2个鸡蛋，用手打散糖，搅拌至粘稠。只要能拉起丝，倒入250克中筋面粉。
2.5克无铝泡打粉，加热后能突破外壳，是制作泡打粉必不可少的。不加水，先做面团，再揉成面团。面团光滑后，不需要醒发。
3.用手直接把面团揉成小球，滚在白芝麻上，然后用手搓成一个球。一团芝麻会包裹的更牢固，在煎的时候不容易脱落。
摩擦所有的球。
我们来炒丸子，锅里烧油，油冒泡起来，也就是油温三成热的时候，油低。将面团放入油锅，小火煎2分钟。将肉丸炸至金黄色，皮脆即可取出。
你不需要赚钱或者醒来。你想什么时候做都可以。香脆可口，制作简单。
二、皮蛋酥
1.混合面团。准备150克面粉，加入10克炼乳提味，10克糖，20克植物油，将面粉与80毫升清水混合。先搅拌成面絮，再做成软面团备用。
准备100克面粉，加入30克植物油，做油面。油面的软硬要和面团一致，这样更容易擀。
2.准备100g豆沙馅，加一点面粉，让豆沙更硬。
在案板上撒上干面粉，取出面团，揉平，揉成长条，拉成大小均匀的面糊，将面糊压平，包成一小块油面，放入虎口旋转收紧开口，将多余的面粉压实，做成圆形面皮坯待用。
3.包好之后，我们开始卷。将圆坯压平，卷成舌状，然后折叠，卷成长条，折叠成正方块，再将正方块卷大一点，用于填充。
准备两个皮蛋，剥去皮，切成小块，先把豆沙馅放在面团上，再放一小块皮蛋，把开口拧紧，把多余的面条拉掉备用。
4.面团全部包好后，把面团拍平，再举起来，再拍平，重复几次，调整成椭圆形，皮蛋酥的青体就做好了。
烤盘上均匀刷油，蛋黄搅拌均匀，刷在坯体上，撒上一层黑芝麻。烤箱调到170度，开火预热三分钟。烤箱预热后，放入皮蛋酥，烤20分钟。
三、花生饼
1.准备200克干花生，洗净。放入料理机中，加入适量的水，将花生打成花生糊。
打好后将花生糊倒入盆中，趁热加入180g玉米粉和花生糊，拌匀。之后加入3克酵母和150克面粉，搅拌成面絮，再做成较软的面团，密封发酵1小时左右。
2.取出面团揉一会放出空气。
因为这个面团比较软，我们需要在案板上刷点植物油，防止粘连。面团光滑后，揉成长条，再拉成大小均匀的面团。
3.把面团在手掌里揉成一团，压平，绿色的花生饼就做好了。
用细布盖住成品坯体，再发酵10分钟。发酵至坯体微微鼓起，可以轻轻提起，这样烤出来的蛋糕会更蓬松。
4.把锅开小火，但不要刷油。将坯体依次放入锅中，盖上锅盖，烤2分钟。
当蛋糕周围颜色变化时，翻过来烤2分钟，直到另一面呈金棕色，再翻过来。小火焖5分钟左右，等到蛋糕两面都是金黄色，蛋糕能很快反弹，就可以烤熟了。
烤出来的花生饼不会变形，非常蓬松柔软。是零食和早餐的好选择。
四、玉米面发糕
1.先把面盆拿出来，倒入200克玉米粉，倒入开水用筷子搅拌成面絮，搅拌到盘子里没有干面絮。然后准备一个小碗，加入3克酵母，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌使酵母融化。
酵母搅拌好后，取出100克普通面粉放入玉米粉盆中，然后打两个鸡蛋，再倒入酵母奶，同时用手搅拌，使玉米粉絮和小麦粉充分混合。
2.面团要薄一点，让发糕更蓬松柔软。只要用手搅拌成浓稠的糊状就可以显现出纹路了。搅拌后，取一个盘子盖好盆，放在温暖的地方发酵1小时。
发酵的时候准备一小盆锡箔纸，用锡箔纸把锅里面包起来，尽量不要让面糊粘锅，以免蒸出来的发糕掉出来。
3.2小时后，用勺子挖面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成。然后把面糊倒入准备好的小盆里。小盆里面糊会有不均匀。摇一摇就好。
然后只在蛋糕上面放一些喜欢的食材，比如核桃、绿豆、红枣，放好之后再开始蒸蛋糕。
4.取出电蒸锅加水，将小锅放入锅中。在煮的过程中，冷水也给了蛋糕第二次发酵的时间。
水开后，开始计时25分钟，中火开始转中火。25分钟后关火，不要马上拿出来。停3分钟，避免突然变冷，蒸出来的发糕会收缩塌陷。
3分钟后，取出贴有锡纸的蛋糕，放在盘子里，一点一点揭开锡纸，用刀切成小块。
五、椰香南瓜条
1.准备一个栗子南瓜，去皮，切成厚片，再切成小南瓜条，放入锅中。加入10克白糖用手抓匀，倒入5克植物油，可以在南瓜条表面形成一层油膜，防止溢出。
然后将适量椰汁倒入锅中拌匀，使南瓜条均匀裹上椰汁待用。
2.烤盘上铺锡箔纸，这样火候更均匀。把南瓜条整齐的放在里面，烤箱预热3分钟，然后把南瓜条放进去，180度烤35分钟。
35分钟后，南瓜已经烤好了。取出南瓜条，放在盘子里吃。一条金黄松软的椰子南瓜条就做好了。
