大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧蹄膀家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧蹄膀家常做法的解答，让我们一起看看吧。
苏州红烧蹄膀正宗做法？
我们需要将蹄膀洗净，放入锅中加水煮至七八成熟，然后捞出备用。
接着，锅中加油烧热，放入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调料炒出香味，再加入糖炒至溶化后加入蹄膀翻炒均匀。
最后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，盖上锅盖用小火炖煮至熟烂入味即可。
红烧蹄髈的做法？
1.准备蹄髈，清洗干净。
2.蹄髈冷水上锅，加少许白酒和姜片焯水，稍煮一会儿，煮出血水。
3.捞出，过凉水清洗干净浮沫。
4.划两刀，方便入味。
5.加老抽和蚝油抹匀蹄髈，上色。
6.加冰糖、盐、八角，桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水，电高压锅焖炖一个小时。
7.加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，收干大部分汤汁。
8.起锅装盘。
红烧蹄髈是以蹄髈为主要食材制作的菜品，口味咸甜，是昆山特产。
其制作方法是蹄髈洗净后擦干，锅子里面放油，蹄髈放进去中火慢慢煎，整个蹄髈都煎好以后取出，锅子里面留底油，放入葱姜蒜片，炸香，放入蹄髈，倒入一罐啤酒，放生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、橙皮，一开始中火炖，再转小火收汤汁即可。
锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。
猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
红烧猪腿肘子做法？
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步骤:
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
主料：带皮剔骨猪肘一个约2.5斤
香辛料：花椒4 克，八角3 克，桂皮2 克，小茴香2 克，砂仁1 克，白蔻1 克，丁香1 克，草果1 克。
辅料：清汤750 克，酱油400 克，花生油100 克，白糖25 克，绍酒25 克，葱段20 克，湿淀粉20 克，花椒油15 克，姜15 克，精盐8 克，糖色5 克，味精2 克。
烹制方法：
1、猪肘处理：将猪肘用喷枪烤一遍，放入清水中浸泡刮去毛污，剔除骨头，清洗干净后放入沸水锅中煮至五成熟左右后捞出，擦干肘子表皮面的水分，趁热抹上糖色，待用。
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
到此，以上就是小编对于红烧蹄膀家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧蹄膀家常做法的3点解答对大家有用。