大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱焖嘎鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱焖嘎鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱焖拐子鱼正宗做法？
酱焖拐子鱼是一道非常美味的湘菜，做法如下：
所需食材：
1. 拐子鱼 500克
2. 大葱 适量
3. 姜片 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 小米椒 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
新鲜拐子鱼择洗干净，两边打柳叶花刀，用热水烫一下。
步骤2
干辣椒，香葱切段，姜，大蒜切片。与大料，花椒粒一起待用。
步骤3
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。
步骤4
加入老抽，料酒炝一下，加入适量热水。
步骤5
下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没鱼为好。调入盐，鸡精，胡椒粉。大火烧开后，改小火盖盖烧8-10分钟左右。
步骤6
酱闷鱼最正宗的做法？
用料：海鲶鱼1000g、大葱1/2根、生姜1块、大蒜1/2头、花椒适量、大料3个、料酒2匙、米醋2匙、生抽2匙、老抽1匙、白糖2匙、食盐2匙、鸡精1匙、开水适量、香葱2根
步骤：
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；
2.姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；
3.放入花椒和大料，继续中小火煸炒；
4.放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
5.加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；
6.再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；
7.加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
8.香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！
酱焖楞巴鱼的家常做法？
食材：楞巴鱼500g，辅料：油15ml，盐5g，生抽10ml，料酒5ml，醋7ml，葱5g，姜3g。
1、鱼去鳞去内脏去鳃。
2、切好葱花，姜，蒜。
3、锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。
4、依次放入料酒，醋，盐，生抽。
1· 楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。
2· 加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。
3· 葱姜蒜切好。
4· 按配料表比例加好调料，搅拌一下，备用。
5· 锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6· 加酱汁翻炒出香味，加适量水。
7· 下入楞巴鱼，大火烧开，小火慢炖。
8· 煮至汤汁见少，装盘。
酱焖麻鱼的做法？
1/8 切好姜沫，姜丝，葱花，葱丝，蒜片，准备黄豆酱加一碗水调匀，备用。

2/8 鲽鱼去腮和内脏洗净。

3/8 鲽鱼打花刀，在鱼身上正反面划几刀，放入料酒、生抽、姜丝、蒜片（1/2）、五香粉，揉搓入味儿。

4/8 炉灶开火，锅内放适量油，油热放入剩下的蒜片，放入葱花、姜沫、红干椒、麻辣火锅底料炒香。
1· 准备食材：黑鱼洗净切块，胡萝卜和青椒洗净切片，生姜切片备用
2· 锅底先放入姜片
3· 将洗净的黑鱼块倒入锅内
4· 倒入10ml味达美臻品料酒
5· 倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
食材用料：
碟鱼，葱，姜，蒜，八角，韭菜，植物油，甜面酱，料酒，醋，盐，清水各适量
做法步骤：
01，碟鱼买回来处理好，清洗干净备用
02，葱花，蒜片，姜片，韭菜段切好，八角一颗
03，为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀
04，热锅加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香，放一点甜面酱小火炒香，甜面酱一定不要炒糊了，否则将影响菜品的口感和色泽
05，倒入适量的清水，放入料酒，白醋和盐，汤汁烧开后整齐的放入碟鱼小火慢炖
06，汤汁浓稠的时候关火出锅装盘
07，撒上韭菜段浇上汤汁即可
到此，以上就是小编对于酱焖嘎鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱焖嘎鱼的做法的4点解答对大家有用。