大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于双色发糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍双色发糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
商业制作发糕流程及注意事项？
、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
2
/10
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
千叟宴菜品？
经查询，千叟宴一共有十八道六十余味菜。十八道莱中包括: 迎客茶，干果，蜜饯，饽饽，酱菜，前菜，膳汤，御菜，什锦花篮，龙舟镢鱼，五彩抄手，一品豆腐，玉兔白菜，烧烤，野味火锅围碟，膳粥，水果拼盘，告别香茗等等。
宁波孝仁糕（双色米糕）怎么做？
首先是准备大个鸡蛋四个，鸡蛋小点就多准备一个；大米粉准备120克，并不是糯米粉，大家要分清楚；黑米粉55克，白糖30克，牛奶170克，玉米油35克；准备好以上的食材就足够了，接下来准备一下需要用到的工具，电动打蛋器，8寸活底蛋糕模具，蒸锅，工具准备好了，再来说下注意事项，打蛋白是做好这个蒸米糕的关键，打发到细腻稳定的硬性发泡状态即可，注意翻拌手法，兜底翻拌，千万不要画圈搅拌，会消泡，拌出来是蓬松轻盈的状态。工具和食材都准备好了，那么接下来要做好准备工作了，要准备好两个盆，一个盆里放80克的大米粉，另一个盆里放40克的大米粉和55克黑米粉均匀的混合一下；将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，有一点要注意的是蛋清盆里要无水无油；在蛋黄盆中加入适量的玉米油，用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌均匀，蛋黄液就完成了；将蛋黄液分成两份，一份加入粘米粉盆中，一份加入两种米粉混合的盆中，我称了一下大概一半蛋黄液是138克，将两份粉和蛋黄糊分别搅拌均匀； 注意，这时候可以开始蒸锅烧水了，水多一点，因为要蒸1个小时。接下来要做的是，要打发蛋白，打发过程中将30克糖分三次加入蛋白，将蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋头有不会变弯的小尖头。；打发好的蛋白分成两份，分别加入两份粉盆中，两份分别兜底翻拌均匀。 6、8寸活底蛋糕模具，先倒入白色米粉糊，再倒入黑色米粉糊，用筷子搅一下做大理石纹，别搅太多下会消泡。最后为了防止蒸的时候水滴进去，模具上包锡纸，放入烧开水的蒸锅中，隔水中火蒸1个小时，关火后焖5分钟，出锅倒扣晾凉后脱模，出锅一定要倒扣晾凉，不然会塌 ；脱模后切块，好吃不上火的蒸双色米糕就完成了。这一份双色蒸米糕，这样就做好了，蒸糕既好吃也不用怕上火，入口是清新的米香，尤其黑米香气浓郁，口感清甜松软，早餐配一杯豆浆超级棒！
为什么我做的萝卜糕蒸不成形？
为什么我做的萝卜糕蒸不成形？
萝卜糕是广州本地一道有名的糕点，主要是粘米粉搭配适量的淀粉，和白萝卜、腊味、虾米和调味料等，制作而成的，萝卜糕的要求是凉能成形，切而不散，吃起来有腊味香味、还有萝卜的清甜，糕体不软不硬、不沾牙即可。
那么萝卜糕不成形的原因是什么呢？
第一个是比例不对，粉少水多，蒸熟放凉也没成型，糕体软烂，一切就碎，又或者是萝卜糕脱不了模具，粘模具等。可以适当加粉，粉浆调的浓稠一点，即可。
第二个是没蒸熟，萝卜糕需要根据自己做的量，份量大小、蒸汽大小来改变蒸制时间，如果外面熟了，里面没熟，也是不成型的，而且萝卜糕要一次性蒸熟，不要拿出来才知道不熟，第二次震感是很难熟啦。
第三个没有搅拌成生熟浆，致使粉浆沉淀，表面就是一层清水，底部就会变得坚硬，上下情况不同，也是蒸不成型的原因之一。萝卜糕需要把白萝卜煮熟或者是蒸熟，然后趁热倒入粉浆中搅拌成生熟浆，这样粉浆就不会沉淀。
总结，配方搭配必须是正确，确保蒸熟，确保搅拌成生熟浆即可，蒸好的萝卜糕需要放凉，放进冰箱冷藏一夜后再切块，煎至两面金黄色即可食用。萝卜糕的详细制作教程我已经更新了，喜欢的小伙伴可以进我的主页找一下视频。
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到此，以上就是小编对于双色发糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于双色发糕的做法的4点解答对大家有用。